İzmir Köfte (İzmir)

500 gr orta yağlı koyun kıyması
3 adet domates veya 4 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası
4 adet patates
3 çorba kaşığı margarin
3 dilim ekmek içi
1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
Karabiber Tuz
2 defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmek içini, tuz, karabiber ve maydanozu koyun Bunları iyice yoğurduktan sonra ıslak avuçlarla oval şekil vererek 1 parmak kalınlığına getirin Patatesleri soyup köfte büyüklüğünde yuvarlak dilimler kesin Bir tavada margarini eritin ve patatesleri bu yağda kızartıp bir tepsiye dizin Daha sonra aynı yağda köfteleri kızartıp patateslerin üzerine koyun Tavada kalan yağa, kabukları soyulmuş, zar şeklinde doğranmış domatesleri veya sulandırılmış domates salçasını koyup 2 dakika kavurun ve 1/2 bardak su ilave edip kaynatın Bu kaynatılan suyu tepsideki köftelerin üzerine dökün Kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin Servis tabağına köfteleri patateslerin üzerinde olarak çıkartıp servis yapın