Genel Temizlik Kuralları

Genel Temizlik Kuralları

Sağlığımız, yaşadığımız ortamın temizliğinden de doğrudan etkilenir Temizlik işlemleri bilinçli olarak yapılmadığında var olan kirlilik daha geniş yüzeylere yayılabilir Ancak temizlik elemanları dahi, nasıl temizlik yapılması konusunda bilgi sahibi olmayabilirler

Ortamın temizliği olabildiğince sık yapılır Temizlik sırasında başka yerlere ait eşyalar yerlerine götürülüp (dolap içi, başka oda vs) düzenlenerek ortam hazırlandıktan sonra temizlenmelidir Yerler ve yüzeyler pürüzsüz olmalıdır Bu nedenle cila ve boya bakımı en geç iki yılda bir yapılmalıdır

Tüm mobilya ve malzemeler ortama yerleştirilirken, temizlik için kolaylık sağlama düşüncesiyle, özel ilgi gösterilmelidir Örneğin; yerinden oynamayacak kadar ağır olan parçaların arkasında ve yanında boşluk bırakılır, jaluzi gibi fazla yüzey içeren ve temizliği zor olan malzeme yerine, olanak varsa yıkanabilen basit gereçler kullanılması yararlıdır

Kirli zeminleri temizlerken kiri temiz alanlara yaymamak amaç olmalıdır Temizlik gereçleri temizlenen yüzeylerden her zaman ve kesinlikle daha temiz olmalıdır

Önce görünen kirler temizlenir; ileri temizlik, aşamalı olarak uygun sıraylagerçekleştirilir

Temizlik sırasında öncelikle sıcak su kullanılır

Temizliği yapılan yüzeyler sonunda kuru olarak bırakılır

Kullanılacak malzeme etkili, kullanım amacına ve standartlara uygun olmalıdır

a) Farklı ortamların temizlik özelilkleri

1 Yerler ve Yüzeyler· Temizlik sırasında olabildiğince çok yüzeye ulaşmak için, hareket edebilen eşyalar yerlerinden oynatılır

Vakumlu süpürge ile toz kaldırmadan süpürülür
Süpürme sonrası arap sabunlu su ile ıslatılmış paspasla silinir
Uzun süre temizlenmemiş, kalıcı kirler bulunan ortamların temizliği özen ister Yerlerin önce ıslatılarak, spatula gibi kazıyıcılar yardımıyla, mekanik olarak temizlenmesi gerekebilir
Mobilyaların tozları, nemli bezle silinir Lekeler varsa, yüzeyi bozmayacak özel temizleyiciler ya da deterjan kullanılarak temizlenmeli, kuru bez ya da nemli bezle son bakım yapılmalıdır
Fayans yüzeyler her gün arap sabunlu nemli bezle silinir Sabunsuz bezle durulanır
Camlar, çerçeveler ve kapılar, en geç ayda bir, arap sabunlu su ile ıslatılmış bezle temizlenir ve sabunsuz bezle durulanır
Kapı kolları, banko ya da merdiven kenarı gibi çok kişinin ellerinin değdiği yüzeyler, önce sıcak su ve arap sabunuyla, daha sonra dezenfektan eklenmiş suyla silinir
Perdeler ve diğer kumaş materyal en geç iki ayda bir çamaşır makinesinde uygun programla yıkanır ya da gerekirse kuru temizleme yapılır
Pano, tablo, ayna, abajur ve radyatör petekleri de temizlenecek yüzeyler
arasındadır ve mobilyalar gibi temizlenir
Akıtmayan naylon torbalar ile birlikte kullanılan çöp kovaları, en geç haftada bir, mekanik temizlik yapıldıktan sonra deterjanlı su ile fırçalanarak temizlenir, kurulanır
2 Buzdolapları

Dış kısmının yüzey olarak temizlenmesi, içinin düzenli kullanılması gereği dışında, otomatik eriticili değilse, buzluğun bakımı düzenli olarak yapılmalı, iç yüzeyleri ve raflar deterjanlı sıcak su ile silinmelidir
İçinde yalnızca besinler bulundurulmalıdır
3 Lavabo ve Tuvaletler

Önce görünür kirler ıslatılarak temizlik fırçalarının kazıyıcı kenarları da kullanılarak temizlenir

Toz ya da sıvı, ovucu bir deterjanla önce fırçalanarak temizlenir ve su ile durulanır
Musluk başları da toz ya da ovucu bir deterjanla, başka bir fırça ya da bez kullanılarak temizlenir
Sabunlukların dış yüzey temizliği her temizlikte yerine getirilmelidir Sıvı sabunlar bittiğinde sabunluklar fırçalanarak temizlenip, kurulanmalı ve bu işlemlerden sonra yeniden doldurulmalıdır
Evyelerin dışında kalan yer ve yüzeyler yukarıda belirtildiği gibi temizlenir Tuvalet ve lavabo fırçaları ayrı olmalı, başka yüzeylerde kullanılmamalı ve temas ettirilmemelidir

Temizlik sırasında kullanılan malzemeler ve bunların bakımı da özen ister Temizlik sırasında eldiven kullanmakta yarar vardır Burada amaç el cildinin korunmasıdır Eldiven giyilmeden önce eller kurallara uygun olarak yıkanır ve kurulanır Kirliliğin yayılmasının eldivenler aracılığıyla olabileceği unutulmamalıdır Atık bulaşmış eldivenler, kendileri de birer bulaştırıcı araç olurlar Bu nedenle temizlik sırasında eldivenler, faraş ve fırça gibi bir araç kullanmadan doğrudan, atıklarla temas ettirilmemelidir


Deterjanların doğa kirliliğinde önemli payı olduğu bilinmektedir Bu nedenle gereksinimi karşılayacak en az miktarda kullanılmasına özen gösterilmelidir Durulanarak yüzeylerde bulanık görüntü yapmayacak şekilde temizlenirler Yüzey ve yerlerin kaplamalarına zarar vermeyecek özellikte olanlar kullanılmalıdır Arap sabunu da sulandırılarak akışkan kıvamda deterjan gibi kullanılabilir Arap sabunu ile hazırlanmış temizlik suyuna hiç bir zaman çamaşır suyu karıştırılmamalıdır Karıştırılırsa etkileri azalacağı gibi ortama zehirli gazların çıkmasına neden olunur

Temizlik bezleri ısıya dayanıklı, tüy bırakmayacak, yumuşak pamuklu kumaşlardan yapılmış sağlam bezler olmalıdır Kuru ya da nemlendirilmiş olarak, kirlendikçe su ve sabun ya da deterjanla temizlenip durulanarak kullanılır Yırtılınca yenilenirler Sıcak su ile yıkanamama özelliği ve gözenekleri nedeniyle çok geniş alan oluşturdukları için temizlenmeleri zor olan plastik süngerler bez yerine kullanılmamalıdır Görünür biçimde yıprandıklarında yer paspasları yenilenmelidir Temizlik fırçaları esnek ve hareketli ancak kuvvet uygulayacak kadar sağlam ve ısıya dayanıklı olmalıdır Bu özellikleri bozulduğunda kullanılmayıp yenilenmelidir

b) Yiyeceklerin ve içeceklerin temizliği

Yiyecek ve içecekler hastalık yapıcı mikroplarla bulaşmamış olmalıdır Denetlenmiş, kapalı kaynak suları en emin temiz içme suyudur Açık su kullanmak güvenli değildir Böyle sular, kaynama başladıktan sonra en az üç dakika daha kaynatılıp soğutulur ve bu sayede temiz olarak içilebilir

Anne sütü mikropsuz olduğundan ilk altı ay yalnızca emzirilerek beslenen bebekler bu açıdan en güvenli durumda olanlardır Emzirdikçe süt oluştuğundan, anneler sık emzirerek süt miktarını artırabilirler Biberon kullanma hem emzirme üzerine olumsuz etkisi olduğundan hem de temizlenme zorluğu nedeniyle mikroplar için uygun ortam oluşturur Gerektiğinde, bebek beslenmesinde biberon yerine kaşık ya da küçük bardak kullanılmalıdır

Besin maddelerinde bulunan çok sayıda mikroorganizma, mutfak temizliğinin önemini artırır Bu nedenle ayrıca özen ister Gerekli malzemelerin satın alınması ile yemeklerin sunulması arasında, depolama, hazırlama, pişirme, bekletmeden, servis sonrası temizlik ve bakıma kadar tüm iş akışı mutfakta sağlıklı ortam oluşturmada ayrı ayrı önem taşır Mutfaktaki sıcak ve nemli ortamda bulunan bakterilerin sayısı her 20 dakikada iki katına çıkabilir ve bir tek bakteri 10 saatte 1 milyar olacak şekilde üreyebilir

Mutfakta alınması gereken sağlık önlemleri içinde, yiyecek maddelerinin gördüğü işlemler özel bir önem taşırsa da, mutfaktaki tüm malzemelerle yüzeyler ve zeminin temizliği en az diğer önlemler kadar önemlidir

Mutfakta çalışanların elleri, diğer vücut yüzeyleri, ağızları, burunları, dışkı ve giysileri aracılığıyla yiyeceklere mikroplar bulaşabilir

Mutfakta iş yapanlar ellerini önceden etkili şekilde yıkamalı, ellerinde kesik ve yara bandı olanlar yiyecek hazırlamamalı, yemek hazırlama sırasında sigara içmemeli, saçlar ve buruna temas etmemeli, yemeklerin tadına bakılması gerektiğinde temiz bir kaşık kullanıp sonra hemen yıkamalıdır

c) Besinlerle ilgili hijyen kuralları

Besinler alındıktan sonra bekletilmeden buzdolabı ya da dolaplara kaldırılır Son kullanma tarihleri geçmeden kullanılır Kırık, çatlak ve kirli yumurtalar alınmaz Zedelenmemiş ve beresiz alınmış sebze ve meyvalardaki toz, toprak, ilaç kları temiz bol akar suda yıkanır Sebzelerin hazırlandığı tezgah diğerlerinden ayrıdır

Dondurulmuş besinler sıcak ortamda değil buz dolabında çözülür, çözüldükten sonra tekrar dondurulmaz Dondurulmalarına rağmen gıdalarda çürüme bir ölçüde devam eder Çözme işlemi sırasında bu süreç hızlanır ve oda ısısında uzun sürede çözülen gıdalar kolaylıkla bozulabilir Özellikle et, kıyma gibi yiyecekler mikropların üremesi için ideal ortamı oluşturur Bazı buzluk ve derin dondurucuların kapaklarında gıdaların en fazla ne kadar süreyle saklanabileceğine ilişkin bilgi vardır Gıdaların saklanmasında buna dikkat edilmeli aynı türden gıdaların eski ve yeni üretilmişleri aynı ortamda saklandığında önce eskilerinin tüketilmesine özen gösterilmelidir

Besin hazırlama alanlarının temizliği besinler kaldırıldıktan sonra yapılır Özellikle et suları ya da her çeşit etten yapılmış gıdalarla bulaşmış yüzey, alet ve malzemelerin temizliği çok önemlidir Bu tür yüzey ve malzemeler iş biter bitmez, hemen soğuk suyla akıtılmalı, sonra da yüksek ısıda su ve deterjan kullanılarak temizlenmelidir Yüzey temizliği için çamaşır suyu da kullanılabilir