Beşamel Soslu İspanaklı Börek

2 hazır yufka
Yarım kg ıspanak
1 soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber

Sos için:
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
15 gr margarin
1 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
1 yumurta

Beşamel soslu ıspanaklı börek:
Soğanı soyup piyazlık doğrayın Ispanakları temizleyip iyice yıkayın ve süzün Soğan ve karabiber ekleyip harmanlayın Yufkaları düz bir zemine yayıp dörde bölün Yufkaların üzerine bir fırça yardımıyla sıvıyağ sürün Yufkaların içine ıspanaklı malzemeden ekleyip yayın Geniş tarafından dar ucuna doğru geniş sigara böreği şeklinde sarın Yağlanmış fırın tepsisine dizin

Sos için; bir tavada margarini eritip unu ekleyin Pembeleşmeye başladığında sütü azar azar ilave edip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin Tavayı ocaktan indirip sosu çırparak ılındırın Yumurtayı ilave edip çırpın

Sosu böreklerin üzerine eşit olarak yayın Rendelenmiş kaşarpeyniri serpiştirin Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirin Sıcak olarak servis yapın Afiyet olsun