Zencefilli Mantar Muffin

160 gr doğranmış hurma
80 ml su
1/4 tatlı kaşığı karbonat
300 gr kek unu
150 gr un
2 tatlı kaşığı toz zencefil
Yarım tatlı kaşığı yenibahar
200 gr esmer şeker
1 yumurta
310 ml süt
60 ml zeytinyağı

Karamel sos için
200 gr esmer şeker
250 ml krema
40 gr tereyağı

Zencefilli mantar muffin:
Muffin kaplarını yağlayın Bir sos tenceresinde hurmaları ve suyu kaynatın Ateşten alıp karbonat ekleyin 5 dakika beklettikten sonra zencefil, yenibahar, un, kek unu ve esmer şekeri ekleyip iyice karıştırın Yumurta, süt ve zeytinyağını da ilave edip harmanlayın Karışımı muffin kalıplarına paylaştırıp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin Karamel sos için sos tenceresinde tüm malzemeyi sürekli karıştırarak kaynatın Kıvama gelince ocaktan alın Fırından çıkan muffinler soğuyunca karamel sos dökün ve ılık servis yapın