Tahranabaşı

tahranabaşı tarifi - tarhanabaşı nasıl yapılır - patatesli tahranabaşının yapılışı

MALZEMELER


Kuru soğan 2 adet

Patates 1 kg

Kuru Reyhan 3 çorba kaşığı

Pul Biber 1 çay kaşığı

Kavrulmuş Kuru Kıyma 250 gr

Tuz 1 tatlı kaşığı

Sıvı yağı 5 çorba kaşığı

İnce düğürcük 250 gr (ince - köftelik bulgur)




YAPILIŞI:


1) Patatesleri haşlarız, doğranmış ve az yagda kavrulmuş soğan üzerine patatesleri sıcak olarak rendeleriz, tüm baharatları ilave ederiz Kuru kıyma (doğranmış) sıvı yağ ve düğürcük de ilave ederiz

2) Tüm bu karışımı yaklaşık 5 dakika yoğururuz Karışımdan küçük bezeler alarak (ceviz büyüklüğünde) çay tabak altı büyüklüğünde yuvarlak olarak elde açıyoruz

3) Daha önce yağladığımız fırın tepsisine koyarak 175 derece sıcaklıktaki fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişiririz

4) Sıcak olarak servis yaparızYanında ayran veya komposto ile ikram edilir

Not: Aslında asıl pişirme yöntemi resimlerde de görüldüğü gibi kömür ateşinde sac üstündedir ama teflon tava ya da fırın da tercih edebilirsiniz


Yanında soğan salatası(piyazı) da çok güzel olur

Tarhanabaşı için yazılmış güzel bir şiir



Her yörenin kendince vardır bir aşı,

Damak zevki her yerde hep liste başı,

Sıra ile yer alır kurusu yaşı,

Lakin yerin bambaşka tarhanabaşı


Fesleğenin kurusu olmazsa olmaz,

Patatesle bulgurun hiç yeri dolmaz,

Domatesin kurusu zaten sorulmaz,

Kavurman bol olsun tarhanabaşı


Yoğrulmalı iyice patates bulgur,

Harcın dersen gerçekten epeyce boldur,

Göbeğine bir parmak dokundurulur,

Şeklin bile bambaşka tarhanabaşı


Kış olmalı mevsimler günlerden Pazar,

Aceleye gelmesin ülserim azar,

Kimler senin yoluna perhizler bozar,

Kokun iştah kabartır tarhanabaşı


Kömür döktü getirin kara mangalı,

Çevirmeye uzunca maşa olmalı,

Ala börtlü olmasın tam kızarmalı,

Kaiden de pek fazla tarhanabaşı


Yenildin mi kuşlukta akşam gecolur,

Bir yük odun yarmazsan hazmın gücolur,

Aş erenler duyarsa hali nicolur,

Özge cansın hasılı tarhanabaşı


Üç beş tane yedin mi dağlar yol olur,

İçtiğin su toplasan taşkın sel olur,

Biz dağlılar yine de sana kul olur,

Her mihnete değersin tarhanabaşı


Emin Karpuzcu