İşkembeli Nohut

Malzeme


- Hazırlık İçin:

- 300 g işkembe (temizlenip, yıkanmış)

- 1 soğan

- 1 orta boy havuç

- 1 demet maydanoz

- 15 ml (1 çorba kaşığı) zeytinyağı

- 2 diş sarımsak

- ½ limonun suyu

- ½ çay kaşığı tuz

- Ana Yemek İçin:

- 300 g işkembeli nohut için hazırlanmış işkembe

- 400 g (1 3/5 su bardağı) nohut (1 gece önceden suda bekletilmiş)

- 75 g (5 çorba kaşığı) margarin

- 200 g (2 orta boy) soğan (ince doğranmış)

- ½ çay kaşığı tuz


Hazırlanışı

Hazırlık:


Bir tencereye işkembeyi, bütün olarak soğanı, havuç, maydanoz, zeytinyağı, sarımsak, yarım limonun suyu ve tuzu koyun Üzerilerini birkaç santim örtecek kadar soğuk su ilave edip, bir taşım kaynatın Ateşi kısın


Ağır ateşte yaklaşık 2-3 saat işkembe yumuşayıncaya kadar, zaman zaman üzerinde oluşan kefi alarak pişirin


Bu sürenin sonunda, işkembe yumuşayınca, delikli bir kaşıkla işkembeleri alıp soğumaya bırakın 3 cm x 1 cm boyutlarında kesin

Ana Yemek:


Nohutları süzdürüp, bir tencereye koyun ve üzerini birkaç santim örtecek kadar su koyup, harlı ateşte bir taşım kaynatın Daha sonra ateşi kısarak, orta ateşte, yaklaşık 1 saat nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin Tencereyi ateşten alın margarin i bir tencerede eritin Doğranmış soğanı ilave edip, birkaç dakika, soğan pembeleşip yumuşayıncaya kadar sote edin İşkembenin haşlama soyundan 4 su bardağı ve tuz ilave edip, bir taşım kaynatın Nohutları ilave edin Ateşi kısın Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte yaklaşık 1 saat pişirin İşkembeleri de katıp, yine ağır ateşte, 1 saat daha pişirin


İşkembeli nohudu, önceden ıslatılmış tabaklarda, sıcak olarak servis yapın