Firikli Acur Dolması

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

FİRİKLİ ACUR DOLMASI

M a l z e m e l e r

* 500 gr

yağlı kıyma,
* 1 yemek kaşığı d

salçası,
* 1 yemek kaşığı biber salçası,
* 250 gr

bulgur,
* 250 gr

firik,
* 2 kg

acur,
* 2 baş kuru soğan,
* 1 baş sarımsak,
* Kırmızıbiber, karabiber, tuz,
* Yeteri kadar su

Not: Malzemeler 6 kişiliktir

HAZIRLANIŞI:

Acurlar yıkanır, başları kesilir, acurun acı kısmı gidene kadar oyulur (oyulurken dile değdirilerek acısına bakılır)

Oyulan acurların içine karabiber ve tuz karışımı sürülür

Bir leğen içine bulgur, firik, et, salçalar, ince doğranmış soğan ve sarımsaklar, tuz, kırmızıbiber ve karabiber konarak biraz yoğurulur

Hazırlanan bu iç, acurların içine yarısını biraz geçecek şekilde doldurulur

Önceden kesilmiş acur başları ile doldurulmuş acurların ağzı kapatılarak tencereye dizilir

Dolmanın yüzüne çıkacak kadar su konur

Suyuna bir parça tuz atılır ve ocağa konur

Kaynamaya başladığında ocak kısılır; dolma kısık ateşte pişirilir

Servise sunulur

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Firikli Acur Dolması FİRİKLİ ACUR DOLMASI M a l z e m e l e r * 500 gr yağlı kıyma, * 1 yemek kaşığı d salçası, * 1 yemek kaşığı biber salçası, * 250 gr bulgur, * 250 gr firik, * 2 kg acur, * 2 baş kuru soğan, * 1 baş sarımsak, * Kırmızıbiber, karabiber, tuz, * Yeteri kadar su Not: Malzemeler 6 kişiliktir HAZIRLANIŞI: Acurlar yıkanır, başları kesilir, acurun acı kısmı gidene kadar oyulur (oyulurken dile değdirilerek acısına bakılır) Oyulan acurların içine karabiber ve tuz karışımı sürülür Bir leğen içine bulgur, firik, et, salçalar, ince doğranmış soğan ve sarımsaklar, tuz, kırmızıbiber ve karabiber konarak biraz yoğurulur Hazırlanan bu iç, acurların içine yarısını biraz geçecek şekilde doldurulur Önceden kesilmiş acur başları ile doldurulmuş acurların ağzı kapatılarak tencereye dizilir Dolmanın yüzüne çıkacak kadar su konur Suyuna bir parça tuz atılır ve ocağa konur Kaynamaya başladığında ocak kısılır; dolma kısık ateşte pişirilir Servise sunulur