Külah Dolması

Malzemeler :


Patlıcan, biber,

salatalık kurusu(yeterli miktarda)

250 gr kıyma

2 su bardağı irinti (bulgurun en irisi)

1 baş soğan

2 kaşık salça

1 kaşık erik ekşisi

3 kaşık tereyağı

Maydanoz

nane

Tuz

karabiber

Hazırlanışı :


Külahlar haşlanarak, süzülür Diğer taraftan kıyma, küp şeklinde doğranmış soğan, irinti, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz, kuru nane karıştırılarak haşlanan külahlara doldurulur Diğer tarafta yağ eritilerek, salça ilâve edilerek biriki kez karıştırılır Suyu ve erik ekşisi koyulur Hazırlanan dolma suyu, üzerine bir ağırlık koyulmuş olan dolmalara ilâve edilerek suyu çekinceye kadar pişirilir Sıcak olarak servis yapılır

Not: Külah; biber, patlıcan ve salatalık gibi oyularak, ipe dizilip kurutulan kışlık sebzedir