Hatay Usulü Domates Dolması

Domates Dolması Tarifi - Domates Dolması Yapılışı - Domates Dolması Nasıl Yapılır - Domates Dolması Malzemeleri

MALZEMELER

4 adet sert ve olgun domates

1 diş sarımsak

150 gr kuzu kıyma

1 çorba kaşığı sade yağ

1 çay kaşığı karabiber

1 küçük kuru soğan

2 su bardağı sıcak su

1 çorba kaşığı sade yağ Tuz

1/2 çorba kaşığı maydanoz

1 çay kaşığı nane


YAPILIŞI

Domateslerin üstü kapak şeklinde yarım kesilir, ancak koparılmaz İçleri oyulur, bir kenara alınırPirinç, kıyma, soğan, maydanoz, sarımsak, tuz ve sade yağın yarısı katılarak güzelce karıştırılır Pirincin şişme payı düşünülerek içleri bu karışımla doldurulur Bir tencereye tek sıra şeklinde dizilir Domateslerin oyulmasıyla elde edilen ezilmiş domatesler, tuz ve nane ile birlikte ezildikten sonra, sıcak su katılarak tencereye aktarılır Geri kalan yağ, domateslerin üzerine gezdirilerek beş dakikası hızlı, on beş dakikası yavaş olmak üzere pişirilir 5 dk kapağı açılmadan dinlendirilip servis edilir



Hatay Valiliği

Antakya Mutfağı - Süheyl Budak