Etli Kuru Sebze Dolması

Etli Kuru Sebze Dolması Tarifi - Etli Kuru Sebze Dolması Nasıl Yapılır - Etli Kuru Sebze Dolması Malzemeleri


Dolma içi için:

½ kg kuzu kol ve döş kıyması

250 gr pirinç

4 kuru soğan

1 baş sarımsak

1 yemek kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı karabiber

yeteri kadar tuz

1 kaşık pul biber

1 kaşık Antep domates salçası

yarım kaşık biber salçası

25 kurutulmuş biber

25 kurutulmuş patlıcan

Pişirme suyu için:

Zeytinyağı

1 tatlı kaşığı sumak ekşisi

2 diş sarımsak

Su


HAZIRLANIŞI:

Kurutulmuş biber ve patlıcanları önce soğuk sudan geçirerek yıkayalım Daha sonra kaynar suyun içine yıkadığımız patlıcanları koyup 15 dakika kaynattıktan sonra tekrar soğuk sudan geçirelim Aynı işlemi biberler için üç dakika kaynatacak şekilde yapalım Dolma içini bir kapta iyice karıştırdıktan sonra biber ve patlıcanların ağızlarında bir parmak boşluk kalacak şekilde serbest bir biçimde sıkıştırmadan dolduralım Uygun bir kazanın dibine kaburga kemiklerini yerleştirip altta patlıcanlar üstte biberler olacak şekilde doldurduğumuz dolmaları dizip üzerine pişirme taşını koyduktan sonra hazırladığımız pişirme suyunu taşın üzerini örtecek şekilde dökelim Bir taşım kaynattıktan sonra kısık ateşte bir saat pişirelim