Hindi Dolması 14

Hindi Dolması Tarifi - Hindi Dolması Yapılışı - Hindi Dolması Nasıl Yapılır - Hindi Dolması Malzemeleri

2 kg'lık bir hindi (içi temizlenmiş, aleve tutulmuş ve ayakları bağlanmış)

8 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

Kızartma sosu:

4 çorba kaşığı tereyağı

2 orta boy soğan (ince doğranmış)

1/4 su bardağı domates salçası

Pilavı:

1+1/2 su bardağı pirinç (önceden suda ıslatılıp 2 saat bekletilmiş)

45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

2 çorba kaşığı kuş üzümü

1 çay kaşığı şeker

kahve kaşığının ucuyla karabiber

1 tatlı kaşığı tuz


Temizlenip yıkanmış hindiyi büyükçe bir tencereye yerleştiriniz Suyu ve tuzu ekledikten sonra tencereyi orta ateşe oturtunuz Su kaynayınca üstünde oluşan köpükleri delikli kepçeyle alıp atınız Hindiyi orta ateşte 1 saat, batırılan bir çatal kolayca kemiğe gidene kadar pişiriniz Tencereyi ateşten alıp hindiyi bir tepsiye koyarak bir kenara ayırınız Hindinin piştiği suyu da saklayınız

Orta boy bir tencerede 4 çorba kaşığı tereyağı eritiniz Soğanları koyarak renkleri altın sarısı rengini alana kadar kavurunuz Soğanlar piştikten sonra, hindinin piştiği sudan 2 su bardağı alıp salça ile birlikte soğanların üstüne dökünüz 5 dakika daha kaynattıktan sonra tencereyi ateşten indirip karışımı ince bir tel süzgeçten süzünüz

Fırınınızın ızgarasını yakınız Süzülmüş salçalı suyu tepsiye yerleştirdiğiniz hindinin üstüne dökünüz Tepsiyi fırına sürüp hindiyi ara sıra çevirerek her tarafının kızarmasını sağlayınız Hindiyi her çevirdiğinizde tepsinin dibindeki salçalı sudan kaşıkla alarak üstüne serpiniz Hindinin her tarafı kızardıktan sonra fırından çıkarıp keskin bir bıçakla servis parçalarına bölünüz ve sıcak bir yere kaldırınız Tepsinin dibinde kalan salçalı suyun 2+1/2 bardak kadarını pilav için ayırınız

Islatılmış pirincin suyunu süzdürüp soğuk suyla iyice yıkayınız

Orta boy bir tencerede 3 çorba kaşığı yağı eritiniz Yağ eridikten sonra fıstıkları atıp karıştırarak kavurunuz Fıstıklar pembeleşince hindiyi kızarttığınız salçalı sudan 2+1/2 bardak alıp tencereye koyunuz Yıkanıp süzülmüş pirinçleri ekleyip delikli kepçeyle karıştırarak 10 dakika kavurunuz Karabiber, tuz, şeker ve üzümleri katıp tencerenin kapağını kapatınız

Pirinç suyunu çekene kadar (2 dakika) harlı ateşte, daha sonra 17 dakika ağır ateşte pişirip tencereyi ateşten indiriniz 15 dakika bir kenarda demlenmesi için bekletiniz Büyük bir servis tabağına pilavı koyup, üstüne hindi parçalarını yerleştirerek servis ediniz