Patates Röştili Nuar

Malzemeler:


• 1 orta boy nuar(rostoluk et)


• 2 adet havuç


• 5-6 adet tane karabiber


• Bir miktar ip




• 500 gr patates


• Yeteri kadar tuz, karabiber


• 3-4 çorba kaşığı tereyağı




• Yarım çay bardağı yağ


• 1 yemek kaşığı un


• 1 yemek kaşığı salça


• 1 su bardağı su veya et suyu




Tarif:




Patatesleri bir gün önceden haşlayın ertesi gün kabuklarını soyup rendeleyin Tuz ve karabiber ilave edin Tereyağının yarısını bir tavada eritin Köpük köpük oplunca rendelenmiş patatesleri tavaya koyup, patatesleri tavaya yayın Üzerine hafifçe bastırın Kısık ateşte alt kısmını 20 dakika kadar kızartın Bu arada patateslerin üzerine birkaç kez bastırın Patatesi büyük servis tabağına alın Kalan tereyağını kızdırın Röştinin kızaran tarafını üste getirin Tekrar tavaya koyun Bu yüzünü de 20 dakika bastırarak kızartın


Nuarın ortasını masat yardımı ile delin Havuçları temizleyip her iki taraftan nuara yerleştirin Nuarı bir iple önce boydan, sonra enden file şeklinde bağlayıp bir tencereye koyun Üzerini geçecek kadar su koyun Karabiberleri de içine ilave edin Yumuşayıncaya kadar pişirin Pişince sudan çıkartıp soğumaya bırakın Soğuyunca ince dilimler halinde kesin Nuarın suyuna beşamel sos hazırlayın Önce yaptığınız röşti ile birlikte servise sunun


Bir tencereye yağ ve un koyun Unu iyice kavurun Salça ilave edip iyice karıştırın Et suyunu yavaş yavaş ilave edin Top top durmaması için pişene kadar karıştırın



alıntı