Et Fondüsü ( Fondue Borguignone)

Et Yemekleri - Fondü Yapılışı - Fransız Usulü Fondü Tarifleri


Tarif -1 -

Gereçler:


1 kg bonfile ( yağı temizlenip küçük doğranmış)


Kaklonun yarısına gelecek yükseklikte ( sıvı ve katıyağ, eşit ölçüde )


Çeşitli soslar ( isteğinize bağlı)


Yapılışı:


1 Fondü tenceresinde önce yağı kızdırın Masadaki ispirto ocağına oturtun


2 Kuşbaşı etleri, ya küçük çanaklar içinde, ya da yemek tabaklarının bir kenarına koyup bölüştürün ( etlerin kanı, daha önce akıtılmış olamalıdır


3 Etlerin bir ikisini çatallara geçirip devamlı kızgın olan yağa batırın ( Etin pişme süresi isteğe bağlıdır)


4 Pişen etleri yağdan çıkartıp çeşitli soslara batırıp afiyetle yiyin


Tarif - 2 -


MALZEMELER


1 kg bonfile (kusbasi dogranmis)

Domates sosu için:

1 çorba kasigi zeytinyagi (15 ml)

2 orta boy ince kiyilmis sogan

1 dis dövülmüs sarmisak

3 orta boy, küp dogranmis taze domates (veya 1 kutu konserve

dogranmis domates)

2 çorba kasigi salça

Tuz, karabiber

Hardal sosu için:

1 çorba kasigi hardal

2/3 su bardagi yogurt (165 gr)

3 çorba kasigi mayonez

1 çorba kasigi ince kiyilmis maydanoz

YAPILIŞ TARİFİ


Domates sosu yapilisi Sarmisak ve sogani zeytinyaginda sote edin

Dogranmis domates, salça, tuz ve biber ilave ederek, dometesler suyunu çekip, sos koyulasana kadar (20 dk) orta ateste pisirin Atesten alip maydanozu serpin Sicak veya soguk servis yapin Hardal sosu yapilisi Tüm malzemeyi bir kasenin içine koyup metal kasikla iyice karistirin

Fondü etleri: Kusbasi dogranmis bonfileleri teker teker fondü sislerine takin, arzu ettiginiz piskinlikte kizartin Yukarida hazirlamis oldugunuz soslar ve taze sebzelerle servis yapin



alıntı