Koyun Söğüş

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Koyun Söğüş Tarifi - Koyun Söğüş Nasıl Yapılır - Koyun Söğüş Malzemeleri

MALZEMELER:

1500 gram koyun budu

1 diş sarmısak

16 bardak su

1 büyükçe soğan

1 bardak mayonez

1 büyük havuç

2 adet yeşil salata

1 maydanoz kökü

YAPILIŞI:

1) Bir tencereye 16 bardak su, kabuğu soyulmuş 1 baş soğan, üstü kazınmış 1 küçük havuç, 1 maydanoz kökü, 1 diş sarmısak ile aşağı yukarı 1500 gram ağırlığında koyun budu koyarak tencereyi ateşe oturtmalıdır

2) Suyun ısmmasiyle üstünde hasıl olmaya başlıyan köpükleri alıp attıktan sonra, tencerenin kapağını kapatmalı ve et az yumuşak bir hal alıncaya kadar, ortadan daha az hararetteki ateşte aşağı yukarı 2 ilâ 2

1/4 saat arasında haşlanmaya bırakmalıdır

(Et yarım saat haşlandıktan sonra diğer tarafını çevirmelidir

)

3) Pişince, eti tencereden alarak, beş, altı saat kadar bir tarafa bırakmak suretiyle iyice soğumasını temin etmeli, sonrada bunu ince dilimlere keserek, yarılarına kadar birbirlerinin üstlerine oturtulmuş olarak tabağa döşemeli, etrafını da kıyılmış salata ile çevirmek suretiyle tabağı süsledikten sonra arzu edilirse yanında, bir bardak mayonez olduğu halde servis yapmalıdır

Not: Bud yerine bütün kemikleri çıkarılmış, doğulmuş ve içine iki ince havuç sıralandıktan sonra sıkıca sarılmak suretile rulo haline getirilmiş ve bağlanmış koyunun pirzola tarafını da söğüş yapmak mümkündür

Bu şekilde hazırlanarak pişirilen söğüş daha lezzetli olacağı gibi ayni zamanda daha muntazam kesilir ve böylelikle de daha güzel prezante edilmiş olur

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Koyun Söğüş Koyun Söğüş Tarifi - Koyun Söğüş Nasıl Yapılır - Koyun Söğüş Malzemeleri MALZEMELER: 1500 gram koyun budu 1 diş sarmısak 16 bardak su 1 büyükçe soğan 1 bardak mayonez 1 büyük havuç 2 adet yeşil salata 1 maydanoz kökü YAPILIŞI: 1) Bir tencereye 16 bardak su, kabuğu soyulmuş 1 baş soğan, üstü kazınmış 1 küçük havuç, 1 maydanoz kökü, 1 diş sarmısak ile aşağı yukarı 1500 gram ağırlığında koyun budu koyarak tencereyi ateşe oturtmalıdır 2) Suyun ısmmasiyle üstünde hasıl olmaya başlıyan köpükleri alıp attıktan sonra, tencerenin kapağını kapatmalı ve et az yumuşak bir hal alıncaya kadar, ortadan daha az hararetteki ateşte aşağı yukarı 2 ilâ 21/4 saat arasında haşlanmaya bırakmalıdır (Et yarım saat haşlandıktan sonra diğer tarafını çevirmelidir) 3) Pişince, eti tencereden alarak, beş, altı saat kadar bir tarafa bırakmak suretiyle iyice soğumasını temin etmeli, sonrada bunu ince dilimlere keserek, yarılarına kadar birbirlerinin üstlerine oturtulmuş olarak tabağa döşemeli, etrafını da kıyılmış salata ile çevirmek suretiyle tabağı süsledikten sonra arzu edilirse yanında, bir bardak mayonez olduğu halde servis yapmalıdır Not: Bud yerine bütün kemikleri çıkarılmış, doğulmuş ve içine iki ince havuç sıralandıktan sonra sıkıca sarılmak suretile rulo haline getirilmiş ve bağlanmış koyunun pirzola tarafını da söğüş yapmak mümkündür Bu şekilde hazırlanarak pişirilen söğüş daha lezzetli olacağı gibi ayni zamanda daha muntazam kesilir ve böylelikle de daha güzel prezante edilmiş olur