Konya Usulü Etli Lahana Kapaması

Etli Lahana Kapaması Tarifi - Etli Lahana Kapaması Yapılışı - Etli Lahana Kapaması Nasıl Yapılır - Etli Lahana Kapaması Malzemeleri

Malzemeler:

1 küçük lahana

10 sb su

1 yk tuz(lahanayı bekletmek için)

1 kg az yağlı kuzu kuş başı eti

2 yk sadeyağ

2 baş soğan

1 yk salça

2 sb et suyu

1 tk karabiber

1 tk kırmızı biber

Yeterince tuz


Yapılışı:

Lahanayı sap kısmından bıçak batırarak oyun, sapını alın İçini dış kısmından 3-4 yaprak bırakacak şekilde oyun, çıkarın, tuzlu suda 10-20 dk bekletin, yıkayıp süzgece alın Tencereye eti yıkayıp koyun Et bıraktığı suyu çekince soğanı, yağı koy kavurun, salçayı koyup karıştırın Suyu, biberleri, tuzu ilave edin, etler yumuşayıncaya kadar pişirin Suyunu süzün Lahananın içine çok az tuz atın Etleri doldurun, üzerine lahana yapraklarını yerleştirin Tencereye doldurulan kısım altta kalacak şekilde yerleştirin Etlerin süzülen suyu azalmışsa 2 su bardağına tamamlayın, tencereye dökün Çok hafif ateşte lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin Suyunu dikkatlice süzdürün Büyük bir tabağa ters yüz edin Tekrar ters yüz ederek dip kısmı aşağıda kalacak şekilde tabağı düzenleyin, yemeğin suyunu kenarlarına dökün, sofraya alın


Not: Konya sebze mutfağını, Konya’da yetişen sebzeler şekillendirir Konya mutfağında sebzeler etli , sadeyağ veya tereyağlı , zeytinyağlı ve közleme olarak pişirirler