Turşular - Lahana Turşusu

Lahana Turşusu


Malzemeler:

1 Adet orta büyüklükte lahana

1 kilo serke

10 Diş sarmısak

Yeteri kadar su ve tuz


Hazırlanışı:

Turşu için küçük, sıkı kelle yapan beyaz lahana kullanılır

Önce lahananın dış yapraklarını temizleyin

Lahananın dip tarafını oyup koçanını çıkartın ve lahanayı dörde bölün

Bir bıçakla lahanaları kıyın Büyükçe bir tepsiye kıydığınız lahanaları boşaltıp tuzla ovunuz

Tuzlayıp iyice ovduğunuz lahanaları tepsinin ortasına toplayın

Üzerine bir tahta veya küçük bir tepsi yerleştirin, tepsinin de üzerine herhangi bir ağırlık koyup (mesala su dolu bir tencere) 6-7 saat bekletin

Bu işlemi akşamdan yaparsanız sabaha hazır olur

Sarmısakları ayıklayıp, tuz ile birlikte dövün

Sirkeyle dövülmüş sarmısağı karıştırıp turşu yapacağınız zamana kadar bekletin

Lahanaları silkeleyip turşu kabına veya cam kavanoza yerleştirin

İyice bastırmak için bir ağırlık koyun

Hazırladığınız sarmısaklı tuzlu sirkeyi lahanaların üzerine dökün

Lahamaların üstünü kapatacak kadar su ilave edin

10 gün içinde, zaman zaman suyunu savurduğunuz turşunuz hazır olur

Turşuyu daha çabuk yapmak için daha önceden biraz haşla***** aynı işlemi yaparsanız, 2 gün içinde yenecek duruma gelir

Arzu eden sirkeye kırmızı biber de katabilir, içine limon dilimleride koyabilir

Ayrıca renginin penbe olmasını istiyorsanız içine bir miktar kıyılmış mor lahana da koyabilirsiniz