Zeytinyağlı İç Sebzeli Enginar

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

enginar nasıl pişirilir - zeytinyağlı enginar - sebzeli enginar - enginar tarifi - enginar yapılışı

MALZEMELER

Enginar 6 Adet

Enginarların bekletildiği limonlu ve unlu su 2,5 Su Bardak

Komili Sızma Zeytinyağı ¼ Su Bardak

Limonsuyu 1/2

Toz şeker ½ Çorba Kaşığı

Yağlı kağıt (büyük) 1 Adet

İç Malzemesi :

Arpacık soğan 15 Adet

Komili Sızma zeytinyağı 3 Yemek Kaşığı

Havuç 2 Adet

Bezelye ½ Su Bardağı

Patates 2 Adet

Sarımsak 4 Diş

Dereotu 1 Demet

Tuz-çekilmiş karabiber

Enginarın Ayıklandığı Su :

Su 5 Bardak

Un 1 Çorba Kaşığı

Limonsuyu 1/2

Süslemek İçin:

Taze dereotu

YAPILIŞI:

1- Bir tencereye; Komili Sızma zeytinyağını koyup, kızdırıp , içine karidesleri ilave edip, kavurun

Daha sonra içine arpacık soğanları ve sarımsakları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun

2- Soğanlar pembeleşince , içine doğranmış havuçları, patatesleri ve bezelyeyi ilave edip, bir taşım sebzeleri sote edin

3- Bu içe; küçük doğranmış 1 demet dereotunu, tuzu ve çekilmiş karabiberi ilave edip kabı ateşten alın ve bir tarafa ayırın

4- Büyükçe bir tencereye; 5 bardak su, 1 silme çorba kaşığı un ile yarım adet büyükçe limonun suyunu koyarak iyice karıştırın, un ve limonlu suya, ayıklanmış 6 enginarı koyun

5- Enginarları teker teker sudan çıkararak, içlerini karidesli harç ile doldurun; yağlı kağıdına sıkıca sarın, sonra kağıda sarılan her enginarın doldurulmuş tarafları üste getirilmiş olarak yayvanca bir tencereye yan yana döşeyin

6- Tencereye döşenmiş bu enginarlara, 1/4 bardak Komili sızma zeytinyağı, çeyrek adet limonun suyu, çeyrek çorba kaşığı toz şekerle iki ya da üç defa olmak üzere enginarları içine ayıkladığımız un ve limonlu sudan 2,5 bardak katarak, tencerenin kapağını kapatın ve enginarlar yumuşak bir hal alıncaya kadar önce kuvvetlice, sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere yaklaşık bir buçuk saat pişirin; ateşten alarak iyice soğuduktan sonra, kağıtlarını çıkarın ve servis yapın

alıntı

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Zeytinyağlı İç Sebzeli Enginar enginar nasıl pişirilir - zeytinyağlı enginar - sebzeli enginar - enginar tarifi - enginar yapılışı MALZEMELER Enginar 6 Adet Enginarların bekletildiği limonlu ve unlu su 2,5 Su Bardak Komili Sızma Zeytinyağı ¼ Su Bardak Limonsuyu 1/2 Toz şeker ½ Çorba Kaşığı Yağlı kağıt (büyük) 1 Adet İç Malzemesi : Arpacık soğan 15 Adet Komili Sızma zeytinyağı 3 Yemek Kaşığı Havuç 2 Adet Bezelye ½ Su Bardağı Patates 2 Adet Sarımsak 4 Diş Dereotu 1 Demet Tuz-çekilmiş karabiber Enginarın Ayıklandığı Su : Su 5 Bardak Un 1 Çorba Kaşığı Limonsuyu 1/2 Süslemek İçin: Taze dereotu YAPILIŞI: 1- Bir tencereye; Komili Sızma zeytinyağını koyup, kızdırıp , içine karidesleri ilave edip, kavurun Daha sonra içine arpacık soğanları ve sarımsakları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun 2- Soğanlar pembeleşince , içine doğranmış havuçları, patatesleri ve bezelyeyi ilave edip, bir taşım sebzeleri sote edin 3- Bu içe; küçük doğranmış 1 demet dereotunu, tuzu ve çekilmiş karabiberi ilave edip kabı ateşten alın ve bir tarafa ayırın 4- Büyükçe bir tencereye; 5 bardak su, 1 silme çorba kaşığı un ile yarım adet büyükçe limonun suyunu koyarak iyice karıştırın, un ve limonlu suya, ayıklanmış 6 enginarı koyun 5- Enginarları teker teker sudan çıkararak, içlerini karidesli harç ile doldurun; yağlı kağıdına sıkıca sarın, sonra kağıda sarılan her enginarın doldurulmuş tarafları üste getirilmiş olarak yayvanca bir tencereye yan yana döşeyin 6- Tencereye döşenmiş bu enginarlara, 1/4 bardak Komili sızma zeytinyağı, çeyrek adet limonun suyu, çeyrek çorba kaşığı toz şekerle iki ya da üç defa olmak üzere enginarları içine ayıkladığımız un ve limonlu sudan 2,5 bardak katarak, tencerenin kapağını kapatın ve enginarlar yumuşak bir hal alıncaya kadar önce kuvvetlice, sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere yaklaşık bir buçuk saat pişirin; ateşten alarak iyice soğuduktan sonra, kağıtlarını çıkarın ve servis yapın alıntı