Ceviz Macunu

Kıbrıslıların çok yaptıkları ve enerji bombası olan reçel
Malzemeler

* 50 adet yeşil ceviz
* 50 adet badem
* 50 adet karanfil
* 1250 gram şeker
* 2 adet limonun suyu
* 1/2 su bardağı limon suyu
* 1/2 kg sönmemiş kireç

Hazırlanışı

1 Cevizlerin yeşil kabuklarını soyun
2 Tam baş kısmından bir kesik yapın
3 Geniş bir kaba alın
4 Üzerini örtecek kadar su ekleyin
5 Suyunu hergün değiştirmek üzere 7 gün suda bekletin
6 Sekizinci gün suyunu dökün
7 Tekrar suyla yıkayın ve üzerini örtecek kadar suya koyun
8 Kireci temiz bir tülbente koyup, ağzını sıkıca kapatın Bu şekilde cevizlerin bulunduğu suya koyun
9 Arada bir karıştırarak, 6 saat bekletin
10 Sonra cevizleri birkaç su yıkayın
11 Genişçe bir tencereye aktarın
12 Üzerini örtecek kadar su ilave edin 5 dakika kaynatın
13 Tencereyi ateşten alıp, cevizleri soğuk suyla yıkayın
14 Tekrar tencereye koyup, 5 dakika kaynatın
15 Soğuk sudan geçirin
16 Tekrar tencereye aktarın Yaklaşık 45 dakika kaynatın
17 Yeterince yumuşayıp,yumuşamadığını kontrol edin
18 Cevizleri başka bir tencereye aktarın
19 2 adet limonun suyunu ekleyin
20 Üzerini örtecek kadar suyu ekleyin
21 2 saat bekletin
22 Cevizleri sudan alıp, kesik kısımlarından 1 adet badem ve 1 adet karanfil koyun
23 Cevizleri tekrar başka bir kaba alın
24 Üzerine şekeri ekleyin Bu şekilde 1 gece bekletin
25 Sabah cevizlerin üzerine bir buçuk su bardağı su koyup hafif ateşte kaynatın
26 Şeker eriyene dek karıştırın
27 Ateşten alıp ve soğumaya bırakın
28 Soğuduktan sonra yarım su bardağı limon suyunu ekleyin
29 Tekrar ateşin üzerine koyup, şurup koyulaşana dek kaynatın
30 Şurubu ile birlikte kavanozlara doldurun