Kireçte Patlıcan Reçeli

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Kireçte Patlıcan Reçeli Tarifi - Kireçte Patlıcan Reçeli Nasıl Yapılır - Kireçte Patlıcan Reçeli Malzemeleri

KİREÇTE PATLICAN REÇELİ

Malzemeler

1 kg

bebek patlıcan veya küçük boy körpe patlıcan

5 su bardağı şeker

6 su bardağı su

1 çay kaşığı limon tuzu (çok dolu olmayacak)

Yarım boru tarçın

2 adet karanfil

300 gr

sönmemiş kireç

3 lt

su

patlıcan reçeli yapımı

Kireç kaymağında patlıcan reçeli nasıl yapılır?

Öncelikle kireç kaymağını hazırlayacağız

Sönmemiş kireci akşamdan büyük bir kavanozun içine koyup üzerine suyu ekleyin

2 saat öncesinde de konsa olur ama bu şekilde suyu daha berrak oluyor

Üzerini yarı açık bırakın

Normalde kireç suyu görünce patlayarak çözünür, fakat kireç bayatsa patlamaz fakat yine de çözünür

Patlıcanları tamamen soyun

Çok küçükse doğramadan bütün halde bırakın

Biraz daha iriceyse 4 e veya 6 ya bölün

Kireç kaymağını yani kirecin üzerine koyduğunuz durulmuş suyu ayrı bir kaba bulandırmadan alın ve patlıcanları içine atın

Patlıcanların suya tam batması için üzerine bir ağırlık koyun

Ben kireç suyunda tam 16 saat beklettim

12 saatten daha az olmasın

Yoksa patlıcanlar istediğimiz sertlikte olmaz

Bu süre sonunda patlıcanları kireç suyundan alın

4-5 su yıkayın ve tekrar suya koyun

1 saat kadar da bu suda bekletin

Bekleme esnasında bir tencereye su ve şekeri alıp 5-6 dakika kadar kaynatın ve ılımaya bırakın

Patlıcanları sudan çıkarıp tekrar yıkayın ve ılık şerbetin içine atın

Kaynamaya başlayınca altını kısın, ara sıra kevgirle patlıcanları şerbete hafif bastırın ve yavaşça karıştırın ki her yeri eşit olarak şerbeti alsın

Yarım saat kadar üzerini tabakla kapatıp ağırlık yaparak şerbete batmasını sağlayabilirsiniz

Yaklaşık 2-2

5 saat boyunca bu şekilde pişecek

Bu süre sonunda patlıcanlar şeffaf bir hal alacak

Sonra ocağın altını açın ve şerbetin kıvam almasını sağlayın

Tarçın ve karanfili ekleyip 10 dakika kadar içinde tutun ve sonra çıkarın

Normal reçel kıvamına gelmesine yakın limon tuzunu atın ve 1-2 dakika daha kaynatın

Sıcakken cam bir kavanoza alın ve soğuyunca kapağını kapatıp serin bir yerde muhafaza edin

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kireçte Patlıcan Reçeli Kireçte Patlıcan Reçeli Tarifi - Kireçte Patlıcan Reçeli Nasıl Yapılır - Kireçte Patlıcan Reçeli Malzemeleri KİREÇTE PATLICAN REÇELİ Malzemeler 1 kg bebek patlıcan veya küçük boy körpe patlıcan 5 su bardağı şeker 6 su bardağı su 1 çay kaşığı limon tuzu (çok dolu olmayacak) Yarım boru tarçın 2 adet karanfil 300 gr sönmemiş kireç 3 lt su patlıcan reçeli yapımı Kireç kaymağında patlıcan reçeli nasıl yapılır? Öncelikle kireç kaymağını hazırlayacağız Sönmemiş kireci akşamdan büyük bir kavanozun içine koyup üzerine suyu ekleyin 2 saat öncesinde de konsa olur ama bu şekilde suyu daha berrak oluyor Üzerini yarı açık bırakın Normalde kireç suyu görünce patlayarak çözünür, fakat kireç bayatsa patlamaz fakat yine de çözünür Patlıcanları tamamen soyun Çok küçükse doğramadan bütün halde bırakın Biraz daha iriceyse 4 e veya 6 ya bölün Kireç kaymağını yani kirecin üzerine koyduğunuz durulmuş suyu ayrı bir kaba bulandırmadan alın ve patlıcanları içine atın Patlıcanların suya tam batması için üzerine bir ağırlık koyun Ben kireç suyunda tam 16 saat beklettim 12 saatten daha az olmasın Yoksa patlıcanlar istediğimiz sertlikte olmaz Bu süre sonunda patlıcanları kireç suyundan alın 4-5 su yıkayın ve tekrar suya koyun 1 saat kadar da bu suda bekletin Bekleme esnasında bir tencereye su ve şekeri alıp 5-6 dakika kadar kaynatın ve ılımaya bırakın Patlıcanları sudan çıkarıp tekrar yıkayın ve ılık şerbetin içine atın Kaynamaya başlayınca altını kısın, ara sıra kevgirle patlıcanları şerbete hafif bastırın ve yavaşça karıştırın ki her yeri eşit olarak şerbeti alsın Yarım saat kadar üzerini tabakla kapatıp ağırlık yaparak şerbete batmasını sağlayabilirsiniz Yaklaşık 2-25 saat boyunca bu şekilde pişecek Bu süre sonunda patlıcanlar şeffaf bir hal alacak Sonra ocağın altını açın ve şerbetin kıvam almasını sağlayınTarçın ve karanfili ekleyip 10 dakika kadar içinde tutun ve sonra çıkarın Normal reçel kıvamına gelmesine yakın limon tuzunu atın ve 1-2 dakika daha kaynatın Sıcakken cam bir kavanoza alın ve soğuyunca kapağını kapatıp serin bir yerde muhafaza edin