Lazanya Bolonyez

Lazanya Bolonyez Tarifi - Lazanya Bolonyez Yapılışı - Lazanya Bolonyez Nasıl Yapılır - Lazanya Bolonyez Malzemeleri

8 kişi için MALZEME :

300 gr un

3 adet yumurta

1 tatlı kaşığı rafine yağı

1/2 limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz


YAPILIŞI :

Yukardaki bütün malzemeyi yoğurup özlü bir hamur yapınız

Dört müsavi parçaya bölüp yuvarlayınız

Üzerine ıslatıp sıkılmış bir bez kapatıp yirmi dakika dinlendiriniz

Sonra teker teker önce merdane, sonra oklava ile lüzumunda un serperek bıçak sırtından ince normal yufka kalınlığında açınız

Onbeş santimlik gayri muntazam parçalara kesiniz

Bol kaynar tuzlu suda hamurları teker teker atıp sekiz on adedini bir defada bir dakika haşlayıp kevgirle soğuk suya çıkarınız

Sonra elinizle susuz olarak yan yana bir kaba çıkarınız

Yirmibeş santim kutrunda bir tepsinin içini yağlayıp içersine bir sıra hamuru doşeyiniz

Ve üç çorba kaşığı erimiş tereyağı serpiniz

Bu şekilde hamurlan tepsinin içine yayarak döşeyip tereyağını serpiniz

Yalnız her üç kata aşağıdaki beşamel ve kıyma sostan bir miktar yayınız

En üstte kalan kıyma ve beşameli yayıp üzerine peyniri serpiniz

Orta ateşli fırında yarım saat üzeri kızarıncaya kadar pişirip fırından alınız

Beşer altışar santim büyüklüğünde dilim dilim kesip servis ediniz


Sos bolonyez


200 gr sığır kıyması,

1 çorba kaşığı tepeleme dolu margarin,

1 baş soğan ve bir diş sarımsak ince kıyılmış,

2 çorba kaşığı domates salçası,

az tuz,

az karabiber,

4 su bardağı su


Orta ateşte tencereye kıyma, yağ, soğan ve sarımsağı koyup dört beş dakika kavurup tuz, biber ve salça suyunu ilâve ediniz

Ağır ağır kaynatıp suyunu devamlı kontrol ediniz

Bir saat pişirip kullanınız

Ateşten alırken kıymanın suyu kıymanın yarım santim üstünde olmalıdır


Sos Beşamel

1 su bardağı ve bir kahve fincanı kaynar süt,

1 çorba kaşığı margarin veya tereyağı,

1 tatlı kaşığı dolu un,

az tuz


Bir tencerede yağ ile unu karıştırıp üzerine kaynar sütü ilâve ediniz

Karıştırarak orta ateşte iki üç dakika kaynatıp kullanınız