Kusursuz Bir Pilav İçin

pilav yapmanın püf noktaları - pilav yapımı










Mutfak ile ilgilenmeye başlayanların veya yalnız yaşayanların en aşina olduğu yemek çeşitlerinden biridir pilav Ancak o kadar çok ve sık yapılması pilavın en iyi bilinen ve en güzel yapılan tarif olduğunu ifade etmiyor maalesef! Tam tersine pilav yapılması en hassas tavının/kıvamının tutturulması en zor tariflerden biridir Kendisi dışında lezzet veren başka malzemelerin katılmaması bu tarifin kıvamının tutturulmasını güçlendiren en önemli faktör


Şöyle bir kişisel pilav yapma deneyimlerinizi gözden geçirin Özellikle konuklarınız varken yaptığınız kaç pilavı göğsünüzü kabartarak başınız dik sofraya getirdiniz? “Aceleye geldi” “Sizin şansınıza…” “Aslında çok güzel pilav yaptığımı söylerler” “Bir daha o marketin pirincini almam” “Geçen yaptığım pilav bilseniz ne güzel oldu” “Şimdi toksunuz ya o yüzden…” vb birçok bahane mutlaka size de çok tanıdık gelecektir

Artık bahaneleri bırakıp marifetinizi ortaya koyma zamanı geldi Vereceğimiz püf noktalarıyla mükemmel pilavın tüm gizli kalmış sırlarını açıklıyoruz Konuklarınıza ikram edeceğiniz pilavın ardından mükemmel pilavın sırlarını öğrenmek isteyenlere vereceğiniz yanıtları da şimdiden hazırlayın


Pilava lezzet katmak için önce tereyağı ile hafifçe kavurun Böylece pirinçleriniz hem tereyağın lezzetini alacak hem de pişirme sırasında dağılmasını engelleyecektir Pirinçlerin yapışmasını önlemek ve tane tane olmasını sağlamak için de pişirme suyuna bir miktar sıvı yağ ilave edin Pilavınızın rengi de önemli ve ilik gibi bembeyaz görünmesi içinse pişme suyuna 1-2 çay kaşığı limon suyu eklemeyi deneyin

Pilavın pişip pişmediğini anlamak için çatala kaşığa güvenmeyin; tadına bakın Yenilebilir yumuşaklıkta ve dişe gelir sertlikteyse kıvamı tamamdır Henüz yenilebilir yumuşaklığa gelmemiş ancak suyu da kalmamışsa biraz daha sıcak su ekleyin ve suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edin Ekleyeceğiniz suyun mutlaka sıcak olması gerekir


Pilavı karıştırmanın pirinçteki nişastayı açığa çıkardığını ve nişastanın da tanelerin birbirine yapışmasına neden olacağını aklınızdan çıkarmayın

Diyelim ki pilavınız pişti ama pirinçler çok yumuşamış yani lapalaşmış Endişe etmeyin ve çok kısık ateşte bir çatal yardımıyla dikkatlice havalandırarak pişirmeye devam edin Ta ki suyunu iyice çeksin

Pilavı ısıtmak da ayrı bir maharet gerektirir Mükemmel yapılmış bir pilavın ısıtıldığında tüm özelliğini kaybettiği de çok vakidir Burada işin sırrı pilavı karıştırmamaktır Pilava 1-2 yemek kaşığı su ekleyin ve çok kısık ateşte ısıtın Pilavın tanelerinin bozulmaması için de tencereyi arada bir sallamak suretiyle alt üst edin