Ahtapot Yahni

Malzeme:


1 ½ kg ahtapot

3 adet soğan (orta boy)

½ su bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı salça

1 adet domates

3 adet defne yaprağı

2 çorba kaşığı sirke

Tuz

Karabiber


Yapılışı:


Ahtapotları dövülmüş olarak alınız ve deep-freeze’de 2 ila 3 gün bekletiniz Güzelce yıkayıp düdüklü tencerede yarım saat yumuşayıncaya kadar haşlayınız Haşlandıktan sonra derisini soyup atınız ve pembemsi beyaz derisini kuşbaşı doğrayınız


Tencerede sıvı yağı kızdırınız Soğanı ince doğrayıp kızgın yağda yumuşayıncaya kadar soteleyiniz Bilahare küp tarzında kesilmiş domatesleri ve salçayı ilave ediniz Birkaç sefer çevirdikten sonra ahtapotları ilave ediniz Defne yapraklarını, tuz ve karabiberi ve bir su bardağı su ilave edip kısık ateşte 10-15 dakika pişiriniz Ocağı söndüreceğinize yakın sirkesini ilave ediniz


Arzuya göre soğuk veya sıcak servis yapınız

Ahtapot - Yahni - deniz ürünleri



Malzeme




500 gram ahtapot

1 kahve fincanı sirke

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 orta boy soğan

2 diş sarmısak

2 orta boy domates

2 sivri biber

1 karanfil

1 küçük parça tarçın

defne yaprağı

yarım demet maydanoz

1 yemek kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı kekik karabiber tuz


Yapılışı




1 yemek kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı kekik karabiber tuz Ahtapotu bir güzel pişirin ve 1-2 santim kalınlığında dilimler halinde doğrayın Sarmısağın dış kabuğunu soyun ve bütün bırakın Domatesleri sıcak suya sokup çıkartın kabuklarını soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın Sivri biberleri yarım santim uzunluğunda doğrayın Zeytinyağını ve soğanı tavaya koyun karıştırarak yakmadan 5 dakika daha kavurmaya devam edin Domates sivri biber tarçın karanfil defne yaprağı tuz ve karabiberi ekleyin 2 fincan sıcak su katın ve orta ateşte yarım saat pişirin Ocağı söndürünce karanfil tarçın ve defne yaprağını çıkartın Limon suyu ve kekiği ilave edin Karıştırın ve maydanozu üzerine serpin Ilık olarak servis yapın