Rezeneli Alabalık Terini

alabalık terini nasıl yapılır - alabalık nasıl pişirilir - alabalık pişirme yöntemleriMalzemeler:


1 Kg alabalık

05 adet limon

10 gr tane karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 diş sarımsak

1 su bardağı krema

3 adet kuru defne yaprağı

025 litre hazır jöle

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet kereviz

600 gr rezene

1 demet dereotu


Tarifi:


Su dolu bir tencereye tuz, tane karabiber, karanfil saplanmış soğan, defne yaprağı, kekik ve 1 diş sarımsak atın Bu suda alabalığı haşlayın Su kaynadıktan sonra 10 dakika hafif ateşte işlemi sürdürün Sonra ateşi söndürüp, balığı suyu içinde soğumaya bırakın Rezeneyi temizleyin ve çok sert kısımları atın Her dalını ikiye kesin ve 10 dakika düdüklü tencerede pişirin Rezenin pişirme suyunu süzgeçten geçirip jöle yapımında kullanın


Balığın derisini ve kılçığını çıkarın Etini bir çatal yardımıyla ezin Hazırladığınız jölenin yarısını katın ve bu jölenin balıklarını mikserden geçirin Geri kalan jöleyi ve kremayı katın Tuzunu biberini ekleyin Bir dikdörtgen kek kalıbını yağlayın ve karışımı içine koyup bütün gün buzdolabını bekletin


Pişmiş rezenenize limon suyu katıp mikserden geçirin Bu karışımı süzgeçten geçirin Pırtısız bir öz elde edin Bu öze tuz, karabiber, bol miktarda kıyılmış dereotu ekleyin Soğuk bir yere kaldırın Kalıbınızı servisten 15 dakika önce buzdolabından çıkarın ve son dakika tersyüz edin Kek gibi dilimlere kesin Bu dilimlerin üzerine yaptığınız rezene özünü dökün



alıntı