Bayırturpu Soslu Alabalık Haşlama

alabalık nasıl pişirilir - hardallı alabalık - haşlama alabalık - alabalık haşlaması nasıl yapılır
4 alabalık (her biri 250-350 g solungaçları çıkarılıp, yüzgeçleri kesilmiş)

60 cl (2 1/2 su bardağı sebze suyu


Bayırturpu sosu:


1 çorba kaşığı bayırturpu rendesi

1 çorba kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı hardal (tercihen Dijon hardalı)

12,5 cl (1/2 su bardağı) krema

bir tutam karabiber (taze çekilmiş)


Süsleme için:


ince turp dilimleri

taze baharlı otlar (tarhun, taze soğan, vb)

limon dilimleri

yeşil salata yaprakları (ince kıyılmış)


Alabalıkları soğuk su altında yıkayıp, kâğıt mutfak havlusuyla kurulayın

Sebze suyunu bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu birtaşım kaynatın Kaynayınca alabalıkları yan yana tencereye yerleştirip (sebze suyu üstlerini örtmelidir) tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısarak, balıkları 10 dakika pişirin Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda 3 saat kadar soğumaya bırakın


Bu arada bütün sos malzemesini bir kâseye koyup, iyice karıştırın Sonra kâsenin üstünü örtüp, buzdolabına kaldırın

Soğuyan balıkları tencereden dikkatlice çıkarıp, fırın tepsisi üstüne yerleştirilmiş tel ızgaraya yerleştirin Suları iyice süzülünce, derilerini dikkatlice soyup, parçalanmamalarına dikkat ederek, bir servis tabağına yan yana yerleştirin


Buzdolabındaki sosu çıkarın Balıkların üstlerine turp dilimlerini ve limon dilimlerini dizip, aralarına ve çevrelerine yeşil salata yapraklarını ve taze otları döşeyerek, yanında sosuyla servis yapın


alıntı