Tellibaba Tatlısı

=MALZEMELER=


1 adet yumurta

1 çorba kaşığı sirke

Yarım paket tereyağı

15 çay bardağı ayçiçek yağı

1 su bardağı yoğurt

1 tutam tuz

Alabildiği kadar un

içi için:

250 gr tel kadayıf

3 çorba kaşığı toz şeker

1 su bardağı dövülmüş ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için:

20-25 adet badem

Şerbeti için:

3 su bardağı toz şeker

25 su bardağı su

Yarım limonun suyu


=HAZIRLANIŞI=



# İlk işlem olarak şerbet hazırlanır Su ve şeker kaynatılır Limon suyu eklenir ateşten alınır

# Tereyağı yakmadan eritilir Ilıyınca ayçiçek yağıyla karıştırılır

# Kadayıfa bu karışımdan 3 çorba kaşığı eklenir Daha sonra işlem yapmak üzere bir kenara bırakılır

# Yoğurma kabına tereyağı ve ayçiçek yağı karışımı konur Üzerine yoğurt sirke tuz ve ele yapışmayan kıvam alana kadar un eklenir

# Hamur üzeri kapalı olarak 20 dakika dinlendirilir

# Bu arada iç malzemesi hazırlanır Üzerine yağ eklenmiş kadayıf önce karıştırılır sonra tel tel olması için didiklenir

# Üzerine ceviz ve tarçın eklenir iyice karıştırılır

# Dinlenmiş hamurdan yarım portakal kadar parçalar alınır

# Unlu zeminde çay tabağından biraz büyük açılır Ortasına alabileceği kadar bol miktarda kadayıflı karışımdan konur

# Hamurun kenarları büzdürülerek ortaya toplanır Kat kısmı alta getirilir

# Malzeme bitene kadar aynı işlemler tekrarlanır Tellibabalar az aralık bırakarak yağlanmış tepsiye dizilir

# Tam ortalarına 1'er adet badem saplanır

# Tepsi önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir Tatlılar kızarana kadar pişirilir

# Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbet gezdirilir


Not: Tel kadayıf sıkışabilen özelliğe sahip bir malzemedir Bu nedenle iç olarak tellibaba tatlısına bol miktarda konabilir