Çikolatalı Kestaneli Pasta

çikolatalı pasta tarifi - kestaneli pasta

Malzemeler


26*36 cm ebadında bir adet kek için


* 75 gr tereyağı

* 2/3 su bardağı un

* 1/3 su bardağı kakao

* Bir çimdik karbonat

* 6 adet büyük boy yumurta*

* 3/4 su bardağı şeker

* 2 tatlı kaşığı vanilya özütü/esansı

*Eğer yumurtalarınız ufak boy ise 6 adet yumurta artı bir adet yumurta beyazı kullanınız


Yapılışı


1 Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın 26*36 cm’lik 2 cm kalınlığındaki bir fırın tepsisini yağlayın ve parşömen kağıdı serin Kağıdı da hafifçe yağlayın ve unlayın

2 Bir kaba un ve kakaoyu iki kez eleyin ve bir kenara ayırın

3 Ufak boy bir tencerede tereyağını düşük ısıda eritin, üzerinde oluşan beyaz tabakayı bir kaşık yardımıyla atıp erimiş yağı ayrı bir kaba alın ve oda sıcaklığında bekletin

4 Isıya dayanıklı orta boy bir kapta yumurtaları ve şekeri çırpın Bu çırptığınız karışımı içinde hafif fokurdayan su dolu olan bir tencereye oturtup (kabın altı suya değmeyecek- benmari usulü) karışım ısınıp bütün şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin Ardından tencerenin üzerinden alıp karışım 3 katına çıkana kadar çırpmaya devam edin Vanilya özütünü ekleyip 2-3 dakika daha çırpın

5 3 seferde un ve kakao karışımını tekrar elekten geçirerek azar azar bu karışıma ekleyin ve her ekleyişte kabarmış olan yumurtalı karışımı söndürmemeye dikkat ederek bir spatula yardımıyla karıştırın Tarifte en çok dikkat edilmesi gereken yer burası Karıştırmak derken çorba karıştırmak gibi düşünmeyin Spatulayı kabın sizden uzak olan tarafından sokup yavaşça kabın altından ve ardından size yakın olan tarafından çıkartın Bu işlemi tekrarlarken bir elinizle de kabı kendi etrafında döndürün ve her eklemede un ve kakao tam anlamıyla karışana kadar devam edin Bir anlamda karışımın sadece etrafını karıştırmış oluyoruz Böylelikle karışım sönmemiş oluyor Un ve kakaonun 3 seferinde eritilmiş tereyağı da onunla birlikte ekleyin ve tamamen yedirene kadar karıştırın

6 Ardından karışımı fırın tepsisine döküp (eğer karıştırma kabının altında tereyağı kaldıysa bırakın, karışıma yedirilmiş miktar yeterli olacaktır) üzerini düzleyin ve iki elinizle 2-3 santim havaya kaldırıp tezgahın üzerine bırakın Bu işlem karışımın içindeki hava kabarcıklarını dışarıya atar Bu işlemi 2-3 kere tekrarlayın

7 Keki önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin Fazla pişirirseniz kek çatlayacaktır, dikkat!

8 Fırından aldığınız kek biraz soğuyunca (yaklaşık 15-20 dakika) parşömen kağıdıyla beraber kalıptan çıkarıp üzerine çok az pudra şekeri veya kakao serpin Islatıp sıktığınız nemli bir mutfak havlusunu tezgaha serip keki de (parşömenli kısmı alta gelecek şekilde) bunun üzerine koyun ve parşömen kağıdından yardım alarak kekin uzun kenarından başlayarak rulo halinde yuvarlayın (yuvarlarken bir yandan da parşömen kağıdını soyuyor olacaksınız) Ardından mutfak havlusuna da sarıp buzdolabında minimum 30 dakika boyunca soğumaya bırakın