Lahmacun.Almanca

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-27-2012

Lahmacun (Türkische Pizza)
Zutaten
Teig:

500 g Mehl
1 Pk

Trockenhefe /Frischhefe
1 Tl

Zucker
1 Tl

Salz
Wasser

Füllung:

500 g Rinder oder Lamm Mett -- wahlweise Geflügelmett
2 Zwiebeln
1 El

Paprikamark (Türk

Laden) -- ansonsten Tomatenmark
1 Bd

Petersilie
1 El

Margarine
4 Zehen Knoblauch
1 Tl

Kimyon (Türk

Laden)
2 Tomaten (normale Grösse!)
1 Tl

Pfeffer, schwarz
Salz

Zubereitung
Hefeteig herstellen mit Trockenhefe : Mehl und Hefe miteinander vermengen, die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verarbeiten

30 min

gehen lassen

Hefeteig mit Frischhefe : Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen

Darin die Hefe hineinbröckeln

Zucker und 1/2 Tasse lauwarmes Wasser in die Mulde geben

Leicht die Hefe-Wasser-Zuckermischung rühren bist die Hefe sich aufgelöst hat

Dann etwas Mehl auf die Flüssigkeitstreuen

20 min

ruhen lassen

Danach am Schüsselrand das Salz verstreuen

Mit Wasser das ganze zu einem Teig verrühren

Das ganze dann nochmal 30 min

gehen lassen

Hinweis zu beiden Teigarten : Wasser nach Gefühl zugeben und den Teig kneten bis er nicht mehr klebt

Füllung Mett in eine Schüssel füllen, Zwiebeln klein würfeln, Tomaten schälen und klein schneiden ( würfeln) Petersilie klein hacken, sowie die restlichen Zutaten zum Mett dazugeben

Den Brei dann gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmässig verteilt sind

Salzen nach Geschmack Fertigung der Lahmacun ( Pizza ) --- Backblech mit Backpapier auslegen

Walnussgrosse Teigstücke nehmen und etwa zu einem 5 mm dicken Fladen ausrollen (Arbeitsfläche bemehlen, damit nichts kleben bleibt)

Den Fladen auf das Backblech legen bis das Blech voll mit Fladen ist

Auf die Fladen ca

1 gehäuften Esslöffel Mettmasse verstreichen

Sollte Mett über bleiben, dann gleichmässig verteilen

Den Backofen auf etwa 200 Grad vorheizen

Jeweils ein Backblech zur Zeit backen

ca

10 - 20 min

backen

Teig sollte wie Pizzateig aussehen

Serviervorschlag : Zitronensaft auf die heisse Lahmacun träufeln und Petersilie auflegen und das ganze zusammenrollen

Dazu als Getränk ist Ayran zu empfehlen

06-27-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Lahmacun.Almanca Lahmacun (Türkische Pizza) Zutaten Teig: 500 g Mehl 1 Pk Trockenhefe /Frischhefe 1 Tl Zucker 1 Tl Salz Wasser Füllung: 500 g Rinder oder Lamm Mett -- wahlweise Geflügelmett 2 Zwiebeln 1 El Paprikamark (Türk Laden) -- ansonsten Tomatenmark 1 Bd Petersilie 1 El Margarine 4 Zehen Knoblauch 1 Tl Kimyon (Türk Laden) 2 Tomaten (normale Grösse!) 1 Tl Pfeffer, schwarz Salz Zubereitung Hefeteig herstellen mit Trockenhefe : Mehl und Hefe miteinander vermengen, die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verarbeiten 30 min gehen lassen Hefeteig mit Frischhefe : Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen Darin die Hefe hineinbröckeln Zucker und 1/2 Tasse lauwarmes Wasser in die Mulde geben Leicht die Hefe-Wasser-Zuckermischung rühren bist die Hefe sich aufgelöst hat Dann etwas Mehl auf die Flüssigkeitstreuen 20 min ruhen lassen Danach am Schüsselrand das Salz verstreuen Mit Wasser das ganze zu einem Teig verrühren Das ganze dann nochmal 30 min gehen lassen Hinweis zu beiden Teigarten : Wasser nach Gefühl zugeben und den Teig kneten bis er nicht mehr klebt Füllung Mett in eine Schüssel füllen, Zwiebeln klein würfeln, Tomaten schälen und klein schneiden ( würfeln) Petersilie klein hacken, sowie die restlichen Zutaten zum Mett dazugeben Den Brei dann gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmässig verteilt sind Salzen nach Geschmack Fertigung der Lahmacun ( Pizza ) --- Backblech mit Backpapier auslegen Walnussgrosse Teigstücke nehmen und etwa zu einem 5 mm dicken Fladen ausrollen (Arbeitsfläche bemehlen, damit nichts kleben bleibt) Den Fladen auf das Backblech legen bis das Blech voll mit Fladen ist Auf die Fladen ca 1 gehäuften Esslöffel Mettmasse verstreichen Sollte Mett über bleiben, dann gleichmässig verteilen Den Backofen auf etwa 200 Grad vorheizen Jeweils ein Backblech zur Zeit backen ca 10 - 20 min backen Teig sollte wie Pizzateig aussehen Serviervorschlag : Zitronensaft auf die heisse Lahmacun träufeln und Petersilie auflegen und das ganze zusammenrollen Dazu als Getränk ist Ayran zu empfehlen