GAZEL BÖREĞİ

GEREKLİ MALZEME


4 bardak elenmiş un

1 bardak nişasta

2 bardak erimiş yağ ya da zeytinyağı

Yeterince tuz, su
İÇİ İÇİN:

250 gr kıyma

2 adet patates

Küçük bir demet maydanoz

Tuz, karabiber
YAPILIŞI


İki kaşık yağ içerisinde rendelenmiş soğan, rendelenmiş patates ve kıyma ateşte biraz öldürülür, ocaktan indirilir Tuzu biberi maydanozu konur, karıştırılır, soğumaya bırakılır


Hamuru, una su ve tuz katılarak kulak memesinden daha katı tutulur, iyice yoğrulur


Cevizden büyük parçalara ayrılır, beze yapılır, üzerine nemli bez örtülür


Bir müddet dinlenen bu bezeler nişasta ile incecik açılır, ayrı ayrı serilir


Az bir zaman sonra yağlanmış bir tepsiye ilk yufka serilir Yufkalar tepsiden büyükse hafifçe kırıştırılır Her bir yufka kondukça üzerlerine erimiş yağdan kaşıkla serpilir Yufkaların yarısı bitince üzerine evvelce hazırlanan iç düzgünce yayılır Uzerine bir yufka daha konur, tekrar üzeri yağlanır Böylece üzerine serilen yufkalar yağlanmak suretiyle tamamlanır En üste yağla karışık bir yumurtanın sarısı sürülür Yahut yoğurtla karışık yağ sürülür


Onbeş yirmi dakika sonra kareler şeklinde kesilir, sonra bu karelerin karşılıklı iki ucundan kesilerek üçgen şekli verilir Fırına verilerek alt ve üstü pişinceye kadar fırında bırakılır