Kek Nasıl Kabarır 2012

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

1) Yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalı
2) HerYumurta için şeker ölçüsü genellikle yarım su bardağıdır

3) Yumurta ve şeker çırpılırken içine bir fiske tuz atılması daha fazla kabarmasını sağlar
4) Kar gibi olana kadar en az 7-8 dakika mixerin en yüksek devriyle çırpılmalıdır
5) Yağını az koyarsanız kalıbınızdan zor çıkarabilirsiniz

Bu riski göze almamak için yağladığınız kalıba biraz da şeker serpiştirin

6) Eğer tuzlu kek yaptıysanız yağladığınız kalıba bu kez un serpiştirin

7)Kabartma tozunun üzerine bir kaç damlaLImon sıkarsanız kekiniz daha da güzel kabaracaktır

8) Ununuzu kabartma tozu veVanilya ile elemenizi tavsiye ederim

Kekun formunu yakalayabilirsiniz
9) Sodalı kekler daha güzel kabarır
10) Yumurta ve şekerinizi çırptıktan daha sonra eklediğiniz diğerMalzemeleri kaşık ya da mixerin en düşük devrinde karıştırmanızYumurtaların sönmesini engelleyecektir(Yumurta proteini havayı içine hapseder ve çırpma süresince hava girerek kabarmayı temin eder)
11) EkleyeceğinizMalzemeler ıslak meyve türü ise mısır ununa bulamanızı, kuru meyve ise bir iki dakika haşladıktan daha sonra iyice kurulayıp ,una bulayıp eklemenizi tavsiye ederim

Dibine çökmemesi için

12) Un yerine birazını (bir kaç kaşık) nişasta kullanırsanız kum gibi ağızda dağılan kekleriniz olur

13) Keklerinizi önceden bir kaç dakika ısıtılmış fırına koyarsanız kabarması daha iyi olacaktır

Soğuk fırın kabarmayı engeller

14) Kekinizi kalıbınıza döktükten daha sonra üzerine bıçakla bir çizik atarsanız çatlak kekiniz olur
15) Mermer kek yapacağınız zaman hamurunuzu ikiye bölmeden önce iki kaşık eksik unlu yapın

Böldükten daha sonra birine bir kaşık un diğerine bir kaşık kakao ekleyin

16) Tuzlu peynirli kek yaparken içine bolca maydonoz veya dereotu koymanız onun çökmesini ve hamur olmasını engelleyecektir

17) Kek hamurunu hazırlarken alüminyum kaullanmamak gerekir, kararmaya sebep olur

18) Fırına konulduktan daha sonra kapak açmamak gerekir

Açılırsa soğuk hava içeri girer ve basınç yaparak çökmeye sebep olur
19) Kontrol yapmadan da kek fırından çıkarılmamalıdır

Bunun için ince uçlu kuru bir bıçak veya kürdan kullanılabilir

Batırınca hamur yapışmamışsa pişmiş demektir
20) Fırından çıkan kek havayla biraz küçülür, soğuduktan daha sonra fırından çıkartmak gerekir

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kek Nasıl Kabarır 2012 1) Yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalı 2) HerYumurta için şeker ölçüsü genellikle yarım su bardağıdır 3) Yumurta ve şeker çırpılırken içine bir fiske tuz atılması daha fazla kabarmasını sağlar 4) Kar gibi olana kadar en az 7-8 dakika mixerin en yüksek devriyle çırpılmalıdır 5) Yağını az koyarsanız kalıbınızdan zor çıkarabilirsinizBu riski göze almamak için yağladığınız kalıba biraz da şeker serpiştirin 6) Eğer tuzlu kek yaptıysanız yağladığınız kalıba bu kez un serpiştirin 7)Kabartma tozunun üzerine bir kaç damlaLImon sıkarsanız kekiniz daha da güzel kabaracaktır 8) Ununuzu kabartma tozu veVanilya ile elemenizi tavsiye ederimKekun formunu yakalayabilirsiniz 9) Sodalı kekler daha güzel kabarır 10) Yumurta ve şekerinizi çırptıktan daha sonra eklediğiniz diğerMalzemeleri kaşık ya da mixerin en düşük devrinde karıştırmanızYumurtaların sönmesini engelleyecektir(Yumurta proteini havayı içine hapseder ve çırpma süresince hava girerek kabarmayı temin eder) 11) EkleyeceğinizMalzemeler ıslak meyve türü ise mısır ununa bulamanızı, kuru meyve ise bir iki dakika haşladıktan daha sonra iyice kurulayıp ,una bulayıp eklemenizi tavsiye ederimDibine çökmemesi için 12) Un yerine birazını (bir kaç kaşık) nişasta kullanırsanız kum gibi ağızda dağılan kekleriniz olur 13) Keklerinizi önceden bir kaç dakika ısıtılmış fırına koyarsanız kabarması daha iyi olacaktırSoğuk fırın kabarmayı engeller 14) Kekinizi kalıbınıza döktükten daha sonra üzerine bıçakla bir çizik atarsanız çatlak kekiniz olur 15) Mermer kek yapacağınız zaman hamurunuzu ikiye bölmeden önce iki kaşık eksik unlu yapın Böldükten daha sonra birine bir kaşık un diğerine bir kaşık kakao ekleyin 16) Tuzlu peynirli kek yaparken içine bolca maydonoz veya dereotu koymanız onun çökmesini ve hamur olmasını engelleyecektir 17) Kek hamurunu hazırlarken alüminyum kaullanmamak gerekir, kararmaya sebep olur 18) Fırına konulduktan daha sonra kapak açmamak gerekirAçılırsa soğuk hava içeri girer ve basınç yaparak çökmeye sebep olur 19) Kontrol yapmadan da kek fırından çıkarılmamalıdırBunun için ince uçlu kuru bir bıçak veya kürdan kullanılabilirBatırınca hamur yapışmamışsa pişmiş demektir 20) Fırından çıkan kek havayla biraz küçülür, soğuduktan daha sonra fırından çıkartmak gerekir