Yumurta Saklama Usulleri

Yumurta nasıl saklanır - yumurtaları saklama yolları - Yumurtaların bozulmasını önlemek - yumurtaların saklanması hakkında bilgiler - yumurtaları bozulmadan saklamak



Mart, Nisan, Haziran aylarında yumurta verimi fazladır Ekim, Kasım, Aralık aylarında azdır Bu bakımdan yumurtaları saklamak gereklidir

Yumurtanın kabuğundaki gözenekler yumurtanın hava almasına bir müddet sonra da bozulmasına sebep olur

Bu sebeple yumurtanın hava almayacak şekilde korunması lazımdır Bir çok usûl olmasına rağmen en çok kullanılanı şunlardır:

1) Gazete kağıdı, kül ve talaşla saklama:


Yumurtalar gazete kağıdına sarılarak veyahut, kül, talaş arasına konularak basit şekilde kısa bir zaman için saklanabilir Bu maksatla tuz da kullanılabilir Samanla da saklanabilir Fakat yumurtaya saman kokusu sineceğinden tercih edilmemelidir


2) Parafinle saklama:


Parafın eritilir Yumurtalar teker teker batırıhp, parafin donarak yumurtanın gözeneklerini kapar, yumurta böylece uzun zaman saklanır


3) Soğukta saklama:


Yumurta, 0,5 ile 1 derece ısıda 6-8 ay dayanabilir Daha soğuk ısıda daha fazla bozulmadan uzun müddet kalabilir En iyi saklama metodu soğukta saklamadır Bu itibarla buzdolapları yumurtanın bu usulde saklanmasına yarayan bir araçtır Yumurtaları yıkamadan saklamak gerekir Çünkü su yumurtanın üzerinde bulunan (Kütikula) denilen yumurtaya parlaklık veren zarı eritir Bu suretle dışardan yumurta içine mikropların girmesi kolaylaşır Bu da yumurtayı bozar




alıntı