cırgındış

Malzemeler

1 kg Piyale Un
- sıvıyag
- tavuk veya etsuyu
- tuz

- 1 tüm tavuk yada kirmizi et

1- unu ılık tavuk su ile yoğrulur, elle küçük parçalara ayrılır Avuç içinden parmakla şekil verilip yassıtılır
2- Et suyunda pişirilir
3- Sarımsak tuzla dövülür Et suyunun yağından alınıp, hamur suyu ile eklenerek sosu hazırlanır
4- Parça et ve hazırlanan sosla servis yapılır


a) Hamuru ılık suyla yoğurun
b) Hamuru eleyin ve hamur kulak meme kıvamında olmalı derler, bunu yapmayın, cünkü ici oyulması çok zor gelir size bu yüzden yumuşak bir hamur yoğurun ve ilk zamanda size cıvık gelse bile yoğurmaya devam edin yoğurdukca kıvamı düzelir
c) Tavuğun piştiğı tenceredeüste çıkan yağları kepceyle alınmalı bunu sosuna eklenir ve bir kısmı da hamuru yoğurmak icin kullanılır, coğu çeçen kadınları bunu yapmadığı icin, genelde sert bir hamur elde ederler, fakat bu işlem yapılırsa yumuşak ve miğdeye oturmayan gılnışlar elde edersiniz
d) Tavuk kullanıcaksanızbu secim size kalmış dilediğinizde Tavuk yada Et le yapabilirsiniz ama genelde ev halkı icin tavukla yapılır ve özel misafirler icinde cüzdanız da müsaitse kırmızı etle yapılır Tavuk pişirmeye karar verdiyseniz, öyleyse Tavuğu 1 cm üzeri gececek şekilde suyla pişirin Daha lezzetli olucaktır
e) Tavukları bıcak yardımıyla parcalayın kücük parcalara Daha hızlı pişer