Tavşanlı Tirit

Tavşanlı Tirit Tarifi - Tavşanlı Tirit Nasıl Yapılır - Tavşanlı Tirit Malzemeleri - Tavşanlı Tirit Yemeği Tarifi



Tavşanlı Tirit

Malzemeler

1 adet tavşanın 15 -2 kg kaba etleri ile ilgili bölgelerden parça et

1kg yoğurt

1 baş kuru soğan

1/2 baş sarımsak

tuz, karabiber




Hazırlanışı


Öncelikle et malzeme hazırlanır, etler büyük parçalarda doğranmış halde tencereye konur, yanlarına soyulmuş fakat bütün olarak soğanda eklenerek tuz katılmadan üzerine çıkacak çoklukta su ile iyice haşlanacak kadar ateşte pişirilir Ve en son işlem olarak tadında tuz eklenerek arzuya göre karabiber ilavesi ile de etin tuzu alması için bir taşım daha kaynatılır ve kenara alınır

(tuz önceden konur ise eti sıkar kolay pişmez, baharat önceden konur ise suyu kararır tadı bozulur)

Et suyu içinde dinlenir iken; yoğurt ve dövülmüş sarımsak karıştırılır ve oda kenara alınarak sarımsak ile yoğurdun halleşmesi beklenir

Tepsi yağlanmadan; hazır yufka ise yufkaları(ev yapımı ise )saçta tavlandıktan sonra; bekletmeden ve sıkmadan dürüm kıvamında rulo yaparak oklava biçiminde hazır edilir

Eldeki tepsinin derinliğinden az kısa olacak şekilde elle ya da bıçakla hazırlanan dürüm yufkalar kesilerek tepsiye yerleştirilir

Fotoğrafta görüldüğü gibi, irili parçalar bütün olarak ayrıca, diğer parçalar ise sudan alınarak ditilerek tiritin üzerine düzenli serpiştirilir Haşlanmış etimizin suyu soğumuş ise tekrar az tıkırdatılır ve içindeki baş soğan kenara alınır su eşit dağılacak şekilde sıcak kararınca yufkalar üzerinde gezdirilerek dökülür

Suyun yufka boylarından aşağı indiği gözlenerek yoğurt gezdirilerek arzuya göre haşlanmış parça etler ile birlikte sıcak olarak servis edilir

Tirit üzerine haşlanmış ditilmiş olan et ve sarımsaklı yoğurt özellikle tavsiye edilir

İsteğe bağlı olarak kırmızı toz biber yağda kavrularak yoğurt üzerine sos gezdirilebilir