Zeytinyağlı Közlenmiş imam Bayıldı

Oktay Usta’dan Zeytinyağlı Közlenmiş imam Bayıldı
Malzemeleri:•3 Adet orta boy patlıcan
• 2 Adet orta boy kuru soğan
• 4 Dış sarımsak
• 2 Adet yeşil biber
•1 Tatlı kaşığı domates salçası
• 1 Adet domates
• Tuz • Şeker • Çiçek yağı • Az su
Yapılışı : Patlıcanları diş kabukları yumuşayıp kolay soyulabilecek hale gelinceye kadar közlüyoruz kabuklarını soyuyoruz Enine ortadan ikiye bölüp fırın kabına alıyoruzç Bıçak yardımı ile genişletip içerisine soğanlı harcı dolduruyoruz İkinci aşamada soğanları piyaz olarak doğruyoruz Tencereye çiçek yağı koyup soğan sarımsağı kavuruyoruz Üzerine çekirdekleri alınmış ortadan ikiye bölünmüş yeşil biberleri ilave edip su koyuyoruz Tuzu ve şekeri de ilave edip kapağını kapatıp pişiriyoruz Tel süzgecin içine alıp süzüyoruz yalnız süzgeçin altına bir kap koyuyoruz Süzülen sosu daha sonra kullanıyoruz Üzerine ince doğranmış maydanoz koyup karıştırıyoruz Diğer tarafta patlıcanların içine biraz tuz ve şeker serpiyoruz Harcımızı patlıcanların içine dolduruyoruz Bunların üzerine domates dilimi, yeşil biber istenilirse sarı veya kırmızı biber koyuyoruz Daha sonra önceden ayırdığımız sosu patlıcanların üzerine döküyoruz 170 derecelik fırında domates ve biberler kızarmaya başlayınca fırından alıyoruz Soğumaya bırakıyoruz Servis tabağına alıp üzerine sosundan iave ediyoruz
NOT: istenirse bu iç harçtan lahana, yaprak, soğan dolması yapılır