Hünkar Beğendi Tarifi ( Osmanlı Mutfağı )

Hünkar Beğendi Tarifi ( Osmanlı Mutfağı )


Malzemeler
500 gr Koyun Eti
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Sirke
2 Adet Domates
25 Su Bardağı Sıcak Su
5 Adet Patlıcan
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
15 Çorba Kaşığı Un
15 Su Bardağı Süt
2 Çorba Kaşığı rendelenmiş Kaşar Peyniri
Tuz , Kekik





Yemeğin Tarifi
Tencereye etleri alıp, etler bıraktığı suyu çekene dek kavurun Ardından tereyağını, küçük kesilmiş soğanları ekleyin 3 dakika daha kavurun 1 çorba kaşığı sirkeyi ilave edin Rendelenmiş domatesleri, kekiği, sıcak suyu ve en son tuzu ekleyerek, etler yumuşayana dek pişirin
Patlıcanları ateşte közleyin Kabuklarını soyduktan sonra limonlu suda 5 dakika bekletin Suyunu iyice süzün Keskin bir bıçak yardımıyle çok ince kıyın
Tereyağını bir tavada eritin 15 çorba kaşığı unu ekleyin Sararana dek kavurun Sürekli karıştırarak soğuk sütü ilave edin Karışım koyulaştığında ateşten alın İnce kıyılmış patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin Hızla karıştırıp, servis tabağına alın Üzerine eti koyarak, servis yapın