Sodalı Börek

malzemeler:

250 gr az yağlı beyaz peynir
1 su bardağı doğranmış maydanoz
4 adet yufka
2 yemek kaşığı tereyağı
40 cl maden suyu (iki şişe)
2 yumurta
hazırlanması:

1 iç malzemeyi hazırlamak için peyniri ezip doğranmış maydanozlarla karıştırın

2 dikdörtgen bir fırın tepsisini veya 30 cm çapında yuvarlak bir tepsiyi yağlayın 1 yufkayı bütün olarak tepsiye serin (yufka tepsinin kenarlarından dışa doğru sarkacaktır)

3 ikinci yufkayı ikiye bölün her bir parçayı kırıştırarak tepsiye eşit şekilde serin üçüncü yufkayı da ikiye bölün bu defa sadece bir yarısını tepsiye serin

4 peynirli ve maydanozlu için tamamını tepsideki 2,5 yufkanın üzerine yayın

5 üçüncü yufkanın kalan yarısını peynirli için üzerine kırışık olarak serin son yufkanın kenar kısımlarını genişçe koparıp orta kısmını bütün olarak bırakın

6 kopardığınız kenarları parça parça tepsiye yayın tepsinin en altına serdiğiniz ve dışına sarkan yufkayı iç tarafa çevirip tepsinin şekline göre katlayın

7 ortası kalan yufkayı tepsiye serin kenarına taşan kısımları böreğin altına sıkıştırın böreği kuru halde iken istediğiniz büyüklükte dilimleyin

8 tereyağını eritin sırasıyla 2 şişe maden suyunu ve 2 yumurtayı ekleyin (önce yumurtaları eklerseniz tereyağının sıcaklığıyla pişerler) bir tel yardımıyla çırpın karışımı kesilmiş yufkaların üzerine gezdirin en az 1 saat oda sıcaklığında bekletin

9 önceden ısınmış 200C fırında 30-40 dakika pişirin (maden suyundan dolayı üzerleri tam kızarmayacaktır)