Etli Yemekler

ADANA ŞİŞ KÖFTE:

Malzemeler:

500 gr az yağlı koyun kıyması,150 gr kuyruk yağı,3 adet orta boy soğan,1 demet maydanoz, 2 çay kaşığı tuz,1 çay kaşığı kırmızıbiber,1 çay kaşığı dövülmüş yaprak kırmızıbiber
Hazırlanışı:

1-) Soğan ve maydanozu ince ince kıyın Kuyruk yağını da çift bıçakla incecik kıyın Kıyma, tuz ve kırmızıbiber diğer gereçlerle karıştırıp iyice yoğurun
2-) Yukarıda açıkladığımız gibi, yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın Şişlerin üzerine avuç arasında sıkıştırarak geçirin Üstlerini yağladıktan sonra, ızgara üzerinde çevirerek kızartın Diğer kebaplarda olduğu gibi servis yapın

BONFİLE MANTARLI:

Malzemeler:
1 kg sığır bonfile,2-3 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ,Tuz-biberGarnitürü:400 gr mantar,2 orta boy soğan,1 çay bardağı şarap,1 çay bardağı et suyu,3 orta boy domates
Hazırlanışı:

1-) Bonfileyi , bonfile madlende olduğu gibi hazırlayıp pişirdikten sonra servis tabağın alın

2-) Bir tavada tereyağını eritin; içine kıyılmış soğan ve mantarları katın 10 dakika kadar, ara sıra karıştırarak sote yapın Şarap, et suyu ve biraz tuz koyup kısık ateşte 10 dk kaynatın

3-) Servis yaparken mantarlı sosu etlerin üzerine dökün ve yanına da ızgarada pişirilmiş domatesleri koy

BUĞU KEBABI:

Malzemeler:

1 kg kemiksiz koyun eti,yarım kg arpacık soğan,6 diş sarımsak, 2 domates,1 çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı kekik,3 defne yaprağı,1 tutam kıyılmış dereotu,1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:

1-)Eti arpacık soğan büyüklüğünde doğrayıp güvece alınSoğan ve sarımsakları soyup bütün olarak ete ekleyinDomatesleri yıkayıp rendeleyinDefne yaprağı,tuz,karabiber,kekik ve domates rendesini ilave edip güvecin kapağını kapatınKısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin

2-)Servis yapmadan önce defne yapraklarını içinden alınÜzerine dereotu serpin ve sıcak olarak sevise sunun

ÇOBAN KAVURMA:

Malzemeler:

1 kg kuşbaşı kuzu eti,3 adet soğan,1 tatlı kaşığı kekik,3 adet çarliston biber,1 çay kaşığı karabiber,2 diş sarımsak,½ çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı:

Halka halka doğranmış soğanlar, çarliston biberler, sarımsak ve et bir tencereye konulup harlı ateşte 3 dakika kadar çabuk çabuk çevrilir Kekiğin yarısı ve karabiber ilave edilip hiç su koymadan ağzı kapalı olarak ve ateş kısılarak 15 saat kadar pişirilir Piştikten sonra üzerine kekik serpilir

Not:Kesinlikle tahta kaşık kullanınız

FIRINDA KABAK:

Malzemeler:

3 adet büyük kabak,1 su bardağı küp küp doğranmış domates,2 çorba kaşığı su,1 su bardağı doğranmış jambon,1/4 su bardağı rendelenmiş peynir,1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

Hazırlanışı:

Kabağı halka halka yada kürdan gibi doğrayın Bir kaba koyun ve üzerine su ilave ederek ocakta kısık ateşte haşlayın Domatesleri küp küp doğrayın hemen ardından da daha da küçültmeye çalışın İşlem bitince suyunu süzdürün Bir fırın kabına koyun Domatesleri de sıcak kabağın üzerine koyun ve iyice karıştırın Üzerlerine rendelenmiş peynir serpin Kıyılmış maydanoz ve jambonu da koyup üzerini örtün Yüksek derecede yaklaşık 2 dakika pişirin Karıştırıp servis yapın

ETLİ NOHUT:

Malzemeler:

1 çay bardağı nohut,250 gr kuşbaşı et,1/2 kg pırasa,3 kereviz yaprağı,5 adet arpacık soğanı,1/2 limon,tuz,1 kahve fincanı erimiş margarin,yeteri kadar karabiber
Hazırlanışı:
1-) Arpacık soğanlarını yağda birazcık çevirinEti yıkayıp tencereye koyun ve kendi suyu ile yumuşaya- na kadar pişirin

2-) Pırasaları doğrayıp yıkayarak etli karışıma ilave edinAkşamdan ıslattığınız nohudu iyice haşlayın Kereviz yaprakları ile karıştırıp ete ekleyinTuz,karabiber ilave ederek pişirin

ET SOTE:

Malzemeler:

Yarım kilo kuzu veya dana eti,2 Çorba kaşığı margarin,4-5 Adet sivri biber,1 Adet patlıcan,2 Adet domates,tuz,karabiber,kırmızıbiber,maydanoz
Hazırlanışı:

1-) Etleri yıkayın ve küçük küçük doğrayınTencereye önce etleri koyun, ardından yağı ilave edinKendi suyunu çekince karıştırarak kavurunKüçük küçük doğranmış biber, domates ve patlıcanı içine ekleyin


2-) Karabiber,kırmızıbiber ve tuz ekleyip,kapağını kapatarak suyunu çekene dek pişirinServis yaparken üzerine küçük doğranmış maydanoz ekleyip,servis yapın

ET SARMASI:

Malzemeler:
1/2 kg'lık bir et dilimi100 gr dilimlenmiş jambon veya tavuk eti,1 çorba kaşığı dolma fıstığı,1 çorba kaşığı şam fıstık,1 çay bardağı bezelye,1 çorba kaşığı kuş üzümü,bir çay bardağı havuç, küp şeklinde doğranmış küçük baş soğan,kekik,kereviz sapı,tuz,tane karabiber

Hazırlanışı:

1-) Et parçasını,et döveceği ile,kalınlığı biftek dilimi kadar olan dikdörtgen bir biçime sokunEtin üzerine jambon dilimlerini döşeyin,onun üzerine de sırasıyla tüm malzemeleri yayın,kenarlarını içeri toplayarak,içini dağıt- madan rulo biçiminde sarın ve temiz bir iple rosto bağlar gibi bağlayın

2-) Bağladığınız ruloyu yağlı kağıtla bohçalayıp,tencereye yerleştirin,tuz,tane karabiber,kereviz sapı ve kekik ilave edip,kırk beş dakika pişirin Soğuduğunda ipleri açıp,ince ince dilimleyin,yanında mantar sote veya patatesle servis yapın

FIRINDA KUZU BUDU:

Malzemeler:
1 adet kuzu budu,tuz,karabiber,1 soğan suyu,1 kaşık tereyağı
Hazırlanışı:
1-) Kuzu budunu kasabınıza hazırlatın Tuz, karabiber ve soğan suyu ile ovarak 3-4 saat bekletin


2-) Üzerine 1 kaşık tereyağı sürün Bir tepsiye yerleştirin Bir kepçe et suyu gezdirin Orta ısılı fırında pişirin


3-) Fırından aldıktan sonra üzerine salçasını dökün Etrafına haşlanmış sebze kümeleri yerleştirip servis yapın Ya da pilavın üzerinde servis yapın

ET KAVURMA:

Malzemeler:
2 Çorba kaşığı margarin,750 gr yağsız kuşbaşı dana eti,2 Adet soğan,1 Adet orta boy havuç,2 Adet domates,15 Adet mantar,tuz,karabiber
Hazırlanışı:

1-) Derin bir tavada margarini eritin ve içine kuşbaşı eti koyunOrta hararetli ateşte, et suyunu salıp ta çekene dek pişirin

2-) Yemeklik doğranmış soğanları ilave edip, pembeleştirinKazınıp yıkandıktan sonra tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyin ve havuç yumuşayana dek çevirinYıkanıp dilimlenmiş mantarları ilave edin

3-) Mantarlar suyunu salıp, çektiğinde kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranmış domatesleri ekleyinKapağını kapatıp etler ve sebzeler yumuşayana dek pişirinTuzunu ve karabiberini ilave edip servis yapın

ismi gibi yemekleride dehşet tarifler için teşekkürler

ben teşekkür ederim