Erik Turşusu

Malzemeler:1 kilo yeşil erik
10 diş sarımsak
1 adet limon (ister dilimleyerek içine atın-isterseniz suyunu kullanın)
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 çay bardağı (turşuluk-salamuralık) kalın tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2-3 adet kereviz sapı
İsteğe göre yarım yemek kaşığı karabiber veya kişniş tohumu
Yapılışı:
[*]Turşu kuracağınız erikleri güzelce yıkayın ve süzülmeye bırakın[*]1 kilo eriğin sığacağı büyüklükte bir cam kavanozun yarısından biraz daha az su doldurunİçine tuzu,sirkeyi,limon suyunu ve şekeri ekleyerek tuz tamamen eriyene kadar karıştırın (Burada çiğ yumurta testini yapabilirsiniz Yumurta suyun yüzüne çıkıyorsa turşu ,için ideal tuz oranını yakalamışsınız demektir)[*]Erikleri kavanoza istifleyin içine isterdiğiniz baharatları ve sarımsakları ekleyin[*]Kapağı kapamadan kereviz saplarını koyun ve kavanozu hava almayacak bir şekilde kapatın[*]Yaklaşık 20-25 gün sonra turşunuz hazır