Pastaları Fırında Pişiriken Nelere Dikkat Edilmelidir

PASTALARIN PİŞİRİLMESİNDE DİKKAT EDİLECEK NOKTALAR

Her fırında ısı ayarlaması vardır Bu ayar, hamurların pişme özelliklerine göre değişir
Kremşanti taklidi (merengi) hamurları için hafif ısı gerektir Bisküvi, kek, pasta hamurları için orta ısı, milföy için harlı ısı gerektir Suale krem hamurları için önce harlı, sonra orta ısı olmalıdır Gazla çalışan fırınlarda açıldığı düğmeye yakın olarak düğmeyi ayarlarsak, bu ısı hafiftir Düğmeyi tam ortada tutarsak bu orta ısıdır Düğmeyi numaraların sonuna yakın çevirirsek bu da harlı ısıdır Fırının üzerlerindeki rakamlar farklı olduğundan, rakamla ayarlama verilmemiş, düğmeye göre verilmiştir
Elektrikli fırınlarda yalnız altı veya üstü yaktığınız vakit, hafif ve orta ısı verir İkisini birden yaktığınız zaman harlı ısı verir
Orta ısıda pişecek hamurları pişirirken, ısının daima alttan verilmesi uygundur Üstü sadece pasta veya bisküvinin üstü kızarmadığı zamanlar kullanmak gerekir
Bütün hamurları orta ısıdaki fırına koymak uygundur Hazırlık işleminizin bitmesine yakın fırını yakıp, ısıtmanız gerekir
Pasta ve bisküviler, fırında pişerken fırın kapısını sık sık açmak doğru değildir Fırın kapısı açıldığı zaman dışarıdaki soğuk hava içeri girer Kabarmakta olan hamura basınç yaparak sönmesine sebep olur Bu bakımdan fırın kapısı açılmamalı (açmadan kontrol edilmeli, pişmesine yakın açılmalıdır) Fırının çok harlı (sıcak) olması doğru değlidir Çünkü, çok sıcak fırına konan herhangi bir pasta veya bisküvinin üst yüzeyi sıcağın etkisiyle kabuklaşır, yani sertleşir, içinin pişmesi güçleşir, hem de hamur kabarmadan pişer Bu bakımdan hamurları fırına koyarken, fırının çok sıcak olmamasına dikkat ediniz Hamuru fırına koymadan 5-7 dakika evvel ısıtmak kâfidir

Fırının ısı dereceleri : 150-180 : Hafif ısıdır 180-220 : Orta ısıdır 220-300 : Çok sıcak ısıdır