Japon Yemek Kültürü - Japon Mutfağı

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-24-2012

Batılı gözlemcilerin Japon yemeklerinin yalın, çeşitten yoksun, tatsız tuzsuz olduğunda genellikle birleştikleri söylenmektedir

Ama dengeli ve besleyicidir

Kavurma, kurutma, lakerda, çiroz yapma, dumanlama, reçel, turşu gibi yiyecekleri saklama teknikleri çok gelişmiştir

Japon mutfağının doyurucu besinleri şunlardır:Haşlanmış pirinç, yeşil çay, balık, midye ve deniz böcekleri, sebze, kök ve meyve turşuları, çeşitli deniz yosunları

Pirincin yerini bazen makarna şehriyesi ile balığın yerini tavuk, yumurta, fasulye, mantar alabilir

Sütlü ve sütten yapılmış besinlerin Japonlara dokunduğuna değin yaygın bir inanç vardır

Yoksul Japonların katık yemeği, doyurucu nitelikteki haşlama beyaz pirinç (ortasında kırmızı renkli zerdali turşusu vardır)dir

Buna Bayrak yemeği de denir

Ayrıca şehriye çorbası da yaygındır

Meyve, öğünler arasında yenir

Pirinç, yeşil çay, şoya sosu bol ve parasızdır

İstenmeden sunulur, istenildiği kadar tüketilebilir

Çay soylu diye anılır, sayılır ve şekersiz içilir

Ayranı da bol içerler

Sade, şekerli, renkli ve meyveli olarak tüketirler

Bir Balıkçı Köyünde Öğle Yemeği Örneği
Izgara balık, deniz kestanesi, çiğ midye, patlıcan haşlaması, sebze kızartması, iki adet sosis, haşlama kestane ezmesi, pirinç ve çay

Akşam Yemeği Örneği
Yengeç haşlaması, deniz kestanesi, midye, palamut lakerdası, mürekkep balığı, mağro balığı haşlaması, yosun çorbası, turşu, pirinç ve çay

Kent-Kasaba Lokanta Sofrası Örneği Öğle Yemeği

Cengiz Han Yemeği:4-5 parça kemiksiz pirzola, sebze ve kökler, lahana yaprakları, tatlı patates, siyah bira, pirinç ve çay

Akşam Yemeği Örneği
Çiğ ahtapot, beyaz turp, karides, patlıcan ve kabak kızartma, patates, bezelye ve kök bitkileri, Bambu ağacının filizleri, yılan balığı kızartması renkli ve çeşitli turşular, fasulye unu çorbası, karpuz, pirinç ve çay

06-24-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Japon Yemek Kültürü - Japon Mutfağı Batılı gözlemcilerin Japon yemeklerinin yalın, çeşitten yoksun, tatsız tuzsuz olduğunda genellikle birleştikleri söylenmektedirAma dengeli ve besleyicidir Kavurma, kurutma, lakerda, çiroz yapma, dumanlama, reçel, turşu gibi yiyecekleri saklama teknikleri çok gelişmiştir Japon mutfağının doyurucu besinleri şunlardır:Haşlanmış pirinç, yeşil çay, balık, midye ve deniz böcekleri, sebze, kök ve meyve turşuları, çeşitli deniz yosunları Pirincin yerini bazen makarna şehriyesi ile balığın yerini tavuk, yumurta, fasulye, mantar alabilir Sütlü ve sütten yapılmış besinlerin Japonlara dokunduğuna değin yaygın bir inanç vardırYoksul Japonların katık yemeği, doyurucu nitelikteki haşlama beyaz pirinç (ortasında kırmızı renkli zerdali turşusu vardır)dirBuna Bayrak yemeği de denirAyrıca şehriye çorbası da yaygındırMeyve, öğünler arasında yenir Pirinç, yeşil çay, şoya sosu bol ve parasızdırİstenmeden sunulur, istenildiği kadar tüketilebilirÇay soylu diye anılır, sayılır ve şekersiz içilirAyranı da bol içerlerSade, şekerli, renkli ve meyveli olarak tüketirler Bir Balıkçı Köyünde Öğle Yemeği Örneği Izgara balık, deniz kestanesi, çiğ midye, patlıcan haşlaması, sebze kızartması, iki adet sosis, haşlama kestane ezmesi, pirinç ve çay Akşam Yemeği Örneği Yengeç haşlaması, deniz kestanesi, midye, palamut lakerdası, mürekkep balığı, mağro balığı haşlaması, yosun çorbası, turşu, pirinç ve çay Kent-Kasaba Lokanta Sofrası Örneği Öğle Yemeği Cengiz Han Yemeği:4-5 parça kemiksiz pirzola, sebze ve kökler, lahana yaprakları, tatlı patates, siyah bira, pirinç ve çay Akşam Yemeği Örneği Çiğ ahtapot, beyaz turp, karides, patlıcan ve kabak kızartma, patates, bezelye ve kök bitkileri, Bambu ağacının filizleri, yılan balığı kızartması renkli ve çeşitli turşular, fasulye unu çorbası, karpuz, pirinç ve çay