Çingene Tavuğu (Resimli Tarif)

**Prof. Dr. Sinsi** · 11-29-2012

Piknikte, açık havada yapabileceğiniz pratik bir tarif

Toprak bir zemine 1,5 karış boyunda 3-4 cm çapında çatal bir kazık yere saplanır

İyice yıkanmış tavuğumuz ön kısmından boydan boya aşağıya kadar yarılarak ceket asar gibi çatala asılır

18 litrelik temiz bir teneke (peynir, turşu veya zeytin tenekesi olup asla petrol ürününe temas etmemiş olacak! ) ağız kapak kısmı tam kesilmiş olarak ve tavuğa değmeden üstünden ters kapanır

Yerle temas eden kısımları, toprak ile kapatılıp tenekenin üstüne tavuk iriliğinde bir taş ağırlık konur

Yazın 30 dakika, kışın 40 dakika kadar tenekenin etrafında parmak inceliğinde çalı-çırpı ile teneke boyuna yükselecek ateş yakılır

Süre sonunda 10 dakika kadar etraftaki közlerle bekletilir

Taş alınıp, teneke yavaşça kaldırıldığında sonuç ortaya çıkar

Salça sürülmüş gibi kızarmış, yağı ve suyu yere akmış tavuk

Bir tarafından servis tepsisiyle desteklenip diğer tarafından çatal veya bıçakla tepsiye aktarılır

Kolundan ayağından tutmayın

Kemik elinizde kalıp küllere düşürmeyin

Dörde bölünen tavuk yoldan sıcacık aldığınız yarımşar ekmeğin içine parçalandıktan sonra tuz ve baharat eklenir

Soğan, yeşil biber ve domates takviyesiyle afiyet olsun

Bu bir tavuk içindi

İkincisi gerekiyorsa iki karış yanına bir kazık daha çakılıp iki teneke aralıklı olarak beraber pişirilebilir

Aslında bu işin, tenekenin içine girebilecek büyüklükte bir tepsi ilavesi var

Bu tepsinin içine patates, patlıcan, domates, soğan, sarımsak vb

doğranıp birden fazla yemek elde ediliyor

Ancak burada önemli olan tepsinin tam ortasında metal bir çubuk olması gerekli (Tavuğu takmak için)

Bu da tepsinin ortasına bir somun konul arak (çubuğun ucuna uygun şekilde diş açılıp somuna takılarak) hallediliyor

Gerisi aynı, alttaki tepside sebze kısmı, üstte çubukta tavuklar

Tenekeyi üstlerine geçirip dışarıyla bağlantıyı kesmek için, tenekenin yere değen kısımlarını biraz toprakla kapatmak, hatta üstüne taş koymak gerekiyor

Sonra küçük odun parçalarıyla ateş yakılıp bu ateş tenekelerin etrafına eşit bir şekilde dağıtılır

Ateşe ara ara odun atarak desteklenir

Yaklaşık 1 saat sonra yemeğimiz pişmiştir

Altta tavuktan süzülen yağla pişen yemeğin tadına bakanların gözleri genelde tavuğu görmez

Afiyet olsun

11-29-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Çingene Tavuğu (Resimli Tarif) Piknikte, açık havada yapabileceğiniz pratik bir tarif Toprak bir zemine 1,5 karış boyunda 3-4 cm çapında çatal bir kazık yere saplanır İyice yıkanmış tavuğumuz ön kısmından boydan boya aşağıya kadar yarılarak ceket asar gibi çatala asılır 18 litrelik temiz bir teneke (peynir, turşu veya zeytin tenekesi olup asla petrol ürününe temas etmemiş olacak! ) ağız kapak kısmı tam kesilmiş olarak ve tavuğa değmeden üstünden ters kapanır Yerle temas eden kısımları, toprak ile kapatılıp tenekenin üstüne tavuk iriliğinde bir taş ağırlık konur Yazın 30 dakika, kışın 40 dakika kadar tenekenin etrafında parmak inceliğinde çalı-çırpı ile teneke boyuna yükselecek ateş yakılır Süre sonunda 10 dakika kadar etraftaki közlerle bekletilir Taş alınıp, teneke yavaşça kaldırıldığında sonuç ortaya çıkar Salça sürülmüş gibi kızarmış, yağı ve suyu yere akmış tavuk Bir tarafından servis tepsisiyle desteklenip diğer tarafından çatal veya bıçakla tepsiye aktarılır Kolundan ayağından tutmayın Kemik elinizde kalıp küllere düşürmeyin Dörde bölünen tavuk yoldan sıcacık aldığınız yarımşar ekmeğin içine parçalandıktan sonra tuz ve baharat eklenir Soğan, yeşil biber ve domates takviyesiyle afiyet olsun Bu bir tavuk içindi İkincisi gerekiyorsa iki karış yanına bir kazık daha çakılıp iki teneke aralıklı olarak beraber pişirilebilir Aslında bu işin, tenekenin içine girebilecek büyüklükte bir tepsi ilavesi var Bu tepsinin içine patates, patlıcan, domates, soğan, sarımsak vb doğranıp birden fazla yemek elde ediliyor Ancak burada önemli olan tepsinin tam ortasında metal bir çubuk olması gerekli (Tavuğu takmak için) Bu da tepsinin ortasına bir somun konul arak (çubuğun ucuna uygun şekilde diş açılıp somuna takılarak) hallediliyor Gerisi aynı, alttaki tepside sebze kısmı, üstte çubukta tavuklar Tenekeyi üstlerine geçirip dışarıyla bağlantıyı kesmek için, tenekenin yere değen kısımlarını biraz toprakla kapatmak, hatta üstüne taş koymak gerekiyor Sonra küçük odun parçalarıyla ateş yakılıp bu ateş tenekelerin etrafına eşit bir şekilde dağıtılır Ateşe ara ara odun atarak desteklenir Yaklaşık 1 saat sonra yemeğimiz pişmiştir Altta tavuktan süzülen yağla pişen yemeğin tadına bakanların gözleri genelde tavuğu görmez Afiyet olsun