Kayısılı Mus Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-29-2012

Kayısılı Mus Tarifi

500 gr taze kayısı (yıkanıp, ortalarından ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılarak bir kenara ayrılmış)
1 gr (1/3 su bardağı) toz şeker
1 kahve kaşığı tarçın
1/4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı nişasta (1 çorba kaşığı limon suyunda eritilmiş)
125 krema (koyulaşana kadar çırpılmış)
3 yumurtanın akı

Kayısıların çekirdeklerini kırıp, içlerinin zarını soyduktan sonra, parçalar halinde kalacak biçimde döverek bir kenara bırakınız

Kayısı, şeker, tarçın ve suyu orta boy bir tencereye koyup orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatınız

Ateşin altını iyice kısıp tencerenin kapağını kapatarak çok ağır ateşte 30 dakika, kayısılar iyice yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar pişiriniz

Tencereyi ateşten indirip, içindekileri bir tahta kaşığın tersiyle ezerek orta boy bir kasenin üstüne oturtulmuş çok ince bir tel süzgeçten geçiriniz

(Süzgeçte kalan posayı atınız

) Limon suyunda eritilmiş nişastayı kayısı püresine katıp, püreyi yeniden tencereye boşaltarak ateşe oturtunuz

Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişiriniz

Tencereyi ateşten alıp püreyi bir kenarda soğumaya bırakınız

Püre soğuyunca, dövdüğünüz kayısı çekirdeklerinin içlerini ve kremayı katınız

İyice karıştırdıktan sonra bir kenara bırakınız

Orta boy bir kasede, yumurta aklarını yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla kar haline getirip madeni bir kaşıkla yavaşça kayısı püresine katınız

Kayısılı karışımı, orta boy soğutulmuş bir cam kaseye boşaltıp, buzdolabında 2 saat soğuttuktan sonra servis ediniz

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-29-2012

Kayısılı Mousse Tarifi

Diyette olanlara özel bir tatlı kayısılı Mousse

Malzemeler

250 gram kurutulmuş kayısı
2 su bardağı taze portakal suyu
2 adet yumurta beyazı
1 tutam taze nane
Düşük yağlı peynir

Hazırlanışı

Kurutulmuş kayısıyı küçük parçalara ayırıp, portakal suyunda kaynatın

Daha sonra miksere koyup püre haline getirin, ardından peyniri ilave edin

Mikserde bir tur daha karıştırıp kenara alın

Diğer bir tarafta yumurta beyazını köpük halinde çırpın ve bu karışımı yavaş yavaş yedirip hazırlayın

Uzun ve derin bardakları da soğuması için en az 1 saat kadar buzlukta bekletin

Daha sonra üzerini nane yapraklarıyla süsleyip, pudraşekeri serptikten sonra servis yapın

10-29-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kayısılı Mus Tarifi Kayısılı Mus Tarifi 500 gr taze kayısı (yıkanıp, ortalarından ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılarak bir kenara ayrılmış) 1 gr (1/3 su bardağı) toz şeker 1 kahve kaşığı tarçın 1/4 su bardağı su 1 tatlı kaşığı nişasta (1 çorba kaşığı limon suyunda eritilmiş) 125 krema (koyulaşana kadar çırpılmış) 3 yumurtanın akı Kayısıların çekirdeklerini kırıp, içlerinin zarını soyduktan sonra, parçalar halinde kalacak biçimde döverek bir kenara bırakınız Kayısı, şeker, tarçın ve suyu orta boy bir tencereye koyup orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatınız Ateşin altını iyice kısıp tencerenin kapağını kapatarak çok ağır ateşte 30 dakika, kayısılar iyice yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar pişiriniz Tencereyi ateşten indirip, içindekileri bir tahta kaşığın tersiyle ezerek orta boy bir kasenin üstüne oturtulmuş çok ince bir tel süzgeçten geçiriniz (Süzgeçte kalan posayı atınız) Limon suyunda eritilmiş nişastayı kayısı püresine katıp, püreyi yeniden tencereye boşaltarak ateşe oturtunuz Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişiriniz Tencereyi ateşten alıp püreyi bir kenarda soğumaya bırakınız Püre soğuyunca, dövdüğünüz kayısı çekirdeklerinin içlerini ve kremayı katınız İyice karıştırdıktan sonra bir kenara bırakınız Orta boy bir kasede, yumurta aklarını yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla kar haline getirip madeni bir kaşıkla yavaşça kayısı püresine katınız Kayısılı karışımı, orta boy soğutulmuş bir cam kaseye boşaltıp, buzdolabında 2 saat soğuttuktan sonra servis ediniz

10-29-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Kayısılı Mus Tarifi Kayısılı Mousse Tarifi Diyette olanlara özel bir tatlı kayısılı Mousse Malzemeler 250 gram kurutulmuş kayısı 2 su bardağı taze portakal suyu 2 adet yumurta beyazı 1 tutam taze nane Düşük yağlı peynir Hazırlanışı Kurutulmuş kayısıyı küçük parçalara ayırıp, portakal suyunda kaynatın Daha sonra miksere koyup püre haline getirin, ardından peyniri ilave edin Mikserde bir tur daha karıştırıp kenara alın Diğer bir tarafta yumurta beyazını köpük halinde çırpın ve bu karışımı yavaş yavaş yedirip hazırlayın Uzun ve derin bardakları da soğuması için en az 1 saat kadar buzlukta bekletin Daha sonra üzerini nane yapraklarıyla süsleyip, pudraşekeri serptikten sonra servis yapın