Cevizli Güllaç Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-29-2012

Cevizli Güllaç Tarifi

8 yaprak güllâç
3 bardak süt
1,5 bardak toz şeker
Yarım kahve fincanı gülsuyu
1 bardak dövülmüş ceviz içi

Sütü kaynatın, şekeri ilâve edin

Ağır ağır karıştırarak eritin

Soğuması için bir kenara bırakın

Güllâç yapraklarının yarısını soğumuş şekerli süte batırıp ıslattıktan sonra kenarlı bir tepsiye börek yufkası yayar gibi hafifçe buruşturarak yayın

Dört güllâç yaprağını da bu şekilde üst üste yaydıktan sonra, dövülmüş cevizi döşeyin, üste geri kalan yaprakları ıslatıp serin

Geride kalan sütü ve gülsuyunu da en üste dökün

Güllâç sütü iyice emdikten sonra istediğiniz gibi keserek parçalara ayırıp, servis yapın

Not: Güllâç mideyi yormadığı için özellikle ramazanda yenen bir tatlıdır

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-29-2012

1 paket güllaç (12 veya 14 yaprak)

2,5 litre süt

600 gram tozşeker

200 gram ceviz

İsteğe göre;

1/2 fincan gülsuyu veya vanilya

Sütü, tozşekerle birlikte kaynatıp, soğumaya bırakalım

Süt ılınınca, istediğimiz kadar gül suyu veya vanilya ekleyerek, iyice karıştıralım

Kenarlı bir tepsiye 1-2 kepçe süt döküp, 1 yaprak güllaç koyalım

Üzerine bir kepçe daha hazırladığımız sütten döküp, gerekirse üstten bastırarak, güllacın sütü çekmesini sağlayalım

Koyduğumuz güllaç yaprağı iyice yumuşamak

İkinci güllaç yaprağını da üzerine koyup sütle ıslattıktan sonra, çekilmiş ceviz serpelim

İki katta bir ceviz serpmek şartı ile güllaç yaprakları bitinceye kadar aynı işleme devam edelim

Dizme işlemini bu şekilde bitirdikten sonra, en üste de birkaç kepçe şekerli süt döküp, 30 dakika kadar bekleyelim

Güllaç sütün hepsini çekip yumuşadığı zaman, üstüne rendelediğimiz loğusa şekeri ve nar taneleriyle süsleyerek, servis yapabiliriz

Not: Güllacı böyle bir bütün tepsi döşeyebildiğimiz gibi, her bir yaprak güllacı şekerli sütle ıslatıp, içine ceviz koyarak bohça gibi de katladıktan sonra kenarlı bir tepsiye dizip, üzerine bir miktar daha şekerli sütten döküp, çektirerek de hazırlayabiliriz

10-29-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Cevizli Güllaç Tarifi Cevizli Güllaç Tarifi 8 yaprak güllâç 3 bardak süt 1,5 bardak toz şeker Yarım kahve fincanı gülsuyu 1 bardak dövülmüş ceviz içi Sütü kaynatın, şekeri ilâve edin Ağır ağır karıştırarak eritin Soğuması için bir kenara bırakın Güllâç yapraklarının yarısını soğumuş şekerli süte batırıp ıslattıktan sonra kenarlı bir tepsiye börek yufkası yayar gibi hafifçe buruşturarak yayın Dört güllâç yaprağını da bu şekilde üst üste yaydıktan sonra, dövülmüş cevizi döşeyin, üste geri kalan yaprakları ıslatıp serin Geride kalan sütü ve gülsuyunu da en üste dökün Güllâç sütü iyice emdikten sonra istediğiniz gibi keserek parçalara ayırıp, servis yapın Not: Güllâç mideyi yormadığı için özellikle ramazanda yenen bir tatlıdır

10-29-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Cevizli Güllaç Tarifi 1 paket güllaç (12 veya 14 yaprak) 2,5 litre süt 600 gram tozşeker 200 gram ceviz İsteğe göre; 1/2 fincan gülsuyu veya vanilya Sütü, tozşekerle birlikte kaynatıp, soğumaya bırakalım Süt ılınınca, istediğimiz kadar gül suyu veya vanilya ekleyerek, iyice karıştıralım Kenarlı bir tepsiye 1-2 kepçe süt döküp, 1 yaprak güllaç koyalım Üzerine bir kepçe daha hazırladığımız sütten döküp, gerekirse üstten bastırarak, güllacın sütü çekmesini sağlayalım Koyduğumuz güllaç yaprağı iyice yumuşamak İkinci güllaç yaprağını da üzerine koyup sütle ıslattıktan sonra, çekilmiş ceviz serpelim İki katta bir ceviz serpmek şartı ile güllaç yaprakları bitinceye kadar aynı işleme devam edelim Dizme işlemini bu şekilde bitirdikten sonra, en üste de birkaç kepçe şekerli süt döküp, 30 dakika kadar bekleyelim Güllaç sütün hepsini çekip yumuşadığı zaman, üstüne rendelediğimiz loğusa şekeri ve nar taneleriyle süsleyerek, servis yapabiliriz Not: Güllacı böyle bir bütün tepsi döşeyebildiğimiz gibi, her bir yaprak güllacı şekerli sütle ıslatıp, içine ceviz koyarak bohça gibi de katladıktan sonra kenarlı bir tepsiye dizip, üzerine bir miktar daha şekerli sütten döküp, çektirerek de hazırlayabiliriz