Reçeller Hakkında Bilgiler

Reçeller Hakkında

Meyve ve bazı sebzelerin limon ilâve edilmiş şekerli şurup içinde pişirilmesiyle elde edilir 1 kg meyveye 1,5 kg şeker, büyüklük ve sululuk derecesine ıgöre 1-2 limon suyu ilave edilir
Sert meyveler (ayva, elma, incir vb gibi) yumuşayıncaya kadar su ile pişirilir Şeker ve limon suyu ilâve edilip, reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatılır (Aliminyum tencere kullanılmamalıdır)
Yumuşak meyveler (vişne, çilek vb gibi) iki şekilde hazırlanır :
a) Şurup hazırlanıp, meyveler içine atılır Limon suyu ilâve edilip kıvamı gelinceye kadar kaynatılır
b) Derin bir kaba üste şeker gelecek şekilde bir kaç kat sıra ile meyve ve şeker yerleştirilip bir gece bekletilir Ertesi gün limon ilâve edilerek kıvamı gelinceye kadar kaynatılır
Pişen reçel beş dakika dinlendirilir Temizlenmiş kuru ve ılık kavanozlara boşaltılır Soğuduktan sonra kapağı sıkıca kapatılıp serin yerde bekletilir