Başarısız Kekin Özellikleri

Başarısız Kekin Özellikleri Nedir ?

Kek pişirilirken ve piştikten sonra ortasının çökmesi
— Fazla kabartma tozu kullanılmış ise
— Una nazaran daha fazla orantıdaki tereyağı ve şeker
— Fırının fazla soğuk olması
— Kekin pişmeden fırından çıkarılması

Meyvelerin dibe oturması:
— Fazla yumuşak bir karışım
— Islak meyveler
— Meyvenin içinde kalan şurup veya yıkandıktan sonra iyice kurulanmaması
— Havalanmayı sağlayan gereç miktarının fazla kullanılması
— Kek pişmeden fırının kapağının açılması

Kekin pişirirken çatlaması
— Fırındaki buharın eksikliği
— Kalıbın iyi bir şekilde yağlanıp ve unlanmaması veya muntazam kâğıtlanmaması
— Kek pişmeden fırın kapağının açılması

Çabuk bayatlayan kuru kekler :
— Fırın fazla soğuk olması ve kekin fırında gerektiğinden daha uzun bir zaman kalması
— Şekerin ve tereyağın gerekliği kadar karıştırılmaması
— Dikkatsiz bir karıştırma

Kekin içindeki hava boşlukları :
— Fırının fazla sıcak olması
— Fazla kabartma tozu konması
— Un ilâvesinden sonra gerecin fazla karıştırılması

Kabarmamış sıkıştık kekler :
— Tereyağın fazlalığı
— Un ilâvesinden sonra gerecin fazla karıştırılması
— İlâve edilen sıvının fazlalığı
— Fırında az pişirme veya düşük ısıda pişirme

Not: Bütün pastaların temeli kek hamuruna benzer fakat sadece un, şeker, yumurta ve lezzet veren maddelerle yapılır Karıştırma pişirme metodları keklerininkinin aynıdır