Ev Yapımı Taş Kadayıf Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-29-2012

KADAYIF YAPMAK İÇİN
1tatlı kaşığı kuru maya
1tatlı kaşığı şeker
3çorba kaşığı irmik
1su bardağı un
1su bardağı ılık su
1su bardağı süt
1çay kaşığı karbonat
1çorba kaşığı sıvıyağ
Fırında kızartmak için 1su bardağı tereyağı
Veya kızartmak için 2su
bardağı ayçiçekyağı
İÇİNİ DOLDURMAK İÇİN
1su bardağı kıyılmış
ceviz içi
2çorba kaşığı şeker
1tatlı kaşığı tarçını
,bir kasede karıştırın

ŞURUBU İÇİN
2su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1tatlı kaşığı limon suyu
Bir tencerede şekeri su ile karıştırın

2-3 dk kaynatın

Limon suyunu ilave edin

Ateşten alın

Soğumaya bırakın

HAZIRLANMASI
Bir kasede mayayı 1su bardağı ılık suda şeker ve tuzu
karıştırın

Maya kabarıp köpürünceye kadar 10dk

bekletin

İrmik,un, süt ve karbonatı 2-3 dk çırparak karıştırın

Kasenin üzerine bir kapak kapatın

Bir saat kadar ılık bir yerde bekletin

100 1305 300×225 TAŞ KADAYIF
Yapışmaz bir tavayı orta ısıdaki ocakta ısıtın

Sıvı yağla hafifçe yağlayın

Hazırladığınız hamurdan 2 çorba kaşığı kadar bir noktadan tavaya akıtın, tavayı hafifçe çevirip küçük yuvarlak pankek şekline getirin

Keklerin üzeri toplanmış göz,göz kabarmış ama çok kurutmadan alt kısmı hafif kızarıncaya kadar 1-2dk pişirin

Keklerin yalnız alt tarafı pişecek

Pişen kekleri bir havlu üzerine alın

Hamur bitinceye kadar aynı işlemi
tekrarlayın

Gerekirse tavayı hafifçe yağlayın

100 1306 300×225 TAŞ KADAYIF
Hazırladığınız her kekin üst kısmına 1-2 tatlı kaşığı kadar ceviz karışımından yerleştirin

Keki ikiye katlayıpD şekline getirin

Kenarlarını dikkatle bastırıp cevizler dışarı çıkmıyacak şekilde iyice yapıştırın

Kekler bitinceye kadar işlemi tekrarlayın

TAŞ KADAYIF
Fırında kızartmak için;
her kadayıfın her tarafını erimiş tereyağı sürün

Fırın tepsisine dizin

5-6 dk sıcak fırında kızartın

Yağda kızartmak için; Ayçiçek yağında derin bir tencerede kızdırın

Kadayıfları dikkatle yağa bırakın

2- 3 dk kızartın

Tavadan alın

Kağıt havlu üzerinde fazla yağlarını süzdürün

Kızarmış kadayıfları soğuk şuruba daldırıp çıkarın

Servis tabağına dizin

Arzu ederseniz üzerlerine gül suyu, varsa portakal çiçeği suyu serpiştirin

Artan şurubu ayrı bir sos kabında servis
yapın

Arzunuza göre yanında sade dondurma veya krema ile servis yapabilirsiniz

10-29-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ev Yapımı Taş Kadayıf Tarifi KADAYIF YAPMAK İÇİN 1tatlı kaşığı kuru maya 1tatlı kaşığı şeker 3çorba kaşığı irmik 1su bardağı un 1su bardağı ılık su 1su bardağı süt 1çay kaşığı karbonat 1çorba kaşığı sıvıyağ Fırında kızartmak için 1su bardağı tereyağı Veya kızartmak için 2su bardağı ayçiçekyağı İÇİNİ DOLDURMAK İÇİN 1su bardağı kıyılmış ceviz içi 2çorba kaşığı şeker 1tatlı kaşığı tarçını ,bir kasede karıştırın ŞURUBU İÇİN 2su bardağı şeker 1,5 su bardağı su 1tatlı kaşığı limon suyu Bir tencerede şekeri su ile karıştırın 2-3 dk kaynatınLimon suyunu ilave edin Ateşten alın Soğumaya bırakın HAZIRLANMASI Bir kasede mayayı 1su bardağı ılık suda şeker ve tuzu karıştırın Maya kabarıp köpürünceye kadar 10dk bekletin İrmik,un, süt ve karbonatı 2-3 dk çırparak karıştırın Kasenin üzerine bir kapak kapatın Bir saat kadar ılık bir yerde bekletin 100 1305 300×225 TAŞ KADAYIF Yapışmaz bir tavayı orta ısıdaki ocakta ısıtın Sıvı yağla hafifçe yağlayın Hazırladığınız hamurdan 2 çorba kaşığı kadar bir noktadan tavaya akıtın, tavayı hafifçe çevirip küçük yuvarlak pankek şekline getirin Keklerin üzeri toplanmış göz,göz kabarmış ama çok kurutmadan alt kısmı hafif kızarıncaya kadar 1-2dk pişirin Keklerin yalnız alt tarafı pişecek Pişen kekleri bir havlu üzerine alın Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın Gerekirse tavayı hafifçe yağlayın 100 1306 300×225 TAŞ KADAYIF Hazırladığınız her kekin üst kısmına 1-2 tatlı kaşığı kadar ceviz karışımından yerleştirin Keki ikiye katlayıpD şekline getirin Kenarlarını dikkatle bastırıp cevizler dışarı çıkmıyacak şekilde iyice yapıştırın Kekler bitinceye kadar işlemi tekrarlayın TAŞ KADAYIF Fırında kızartmak için; her kadayıfın her tarafını erimiş tereyağı sürün Fırın tepsisine dizin5-6 dk sıcak fırında kızartın Yağda kızartmak için; Ayçiçek yağında derin bir tencerede kızdırın Kadayıfları dikkatle yağa bırakın 2- 3 dk kızartın Tavadan alın Kağıt havlu üzerinde fazla yağlarını süzdürün Kızarmış kadayıfları soğuk şuruba daldırıp çıkarın Servis tabağına dizin Arzu ederseniz üzerlerine gül suyu, varsa portakal çiçeği suyu serpiştirin Artan şurubu ayrı bir sos kabında servis yapın Arzunuza göre yanında sade dondurma veya krema ile servis yapabilirsiniz