Nevada Keki Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-29-2012

Nevada Keki Tarifi

Keki:

1 tatlı kaşığı tereyağı

250 gr (2 su bardağı) pirinç unu

300 gr (1+1/4 su bardağı) toz şeker

6 yumurta

1 kahve kaşığı badem esansı

60 gr (1/2 su bardağı) un

1 fiske tuz

Harcı:

175 gr sütsüz (bitter) çikolata (küçük parçalar halinde kırılmış)

12 çorba kaşığı reçel (hafifçe sulandırılmış)

60 gr (1/2 su bardağı) pudra şekeri

Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (170°C) getirip, ısıtınız

1 tatlı kaşığı yağla 22,5 cm'lik bir kek kabını yağlayınız

İçine 1 çorba kaşığı pirinç unu serpip her yanına yayarak, fazla pirinç ununu silkeledikten sonra bir kenara bırakınız

Keki yapmak için, şeker, yumurta ve badem esansını, büyük bir ateşe dayanıklı cam kaseye koyup, kaseyi yarısına kadar sıcak su doldurulmuş bir tencerenin içine yerleştiriniz

Tencereyi orta ateşe oturtup, cam kasedeki karışımı yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla, açık renk ve köpük köpük olup telle beraber kalkana kadar çırpınız

Tencereyi ateşten indirip, kaseyi içinden çıkararak, madeni bir kaşıkla kalan pirinç unu, un ve tuzu katınız

Hamuru, yağladığınız kek kabına boşaltıp, üstünü bıçağın tersiyle düzleştiriniz

Keki fırının orta katında 1,5 saat, ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar pişiriniz

Keki fırından çıkarıp 30 dakika kabında ılıttıktan sonra, tamamen soğuması için bir tel ızgaraya çıkarınız

Kek soğurken, harcını hazırlayınız

Çikolata küçük bir tencereye koyup, ben mari usulü eritiniz

Çikolata pürtüksüz biçimde eriyince, tencereyi alıp bir kenarda sıcak tutunuz

Kek tamamen soğuyunca, kubbeli üst kısmını kesip atınız

Keki enlemesine üç eşit kata bölünüz

En üstteki katı bir servis tabağına koyup, üstüne reçelin yarısını, düz kenarlı bir bıçakla iyice döşeyiniz

Sonra düzgün biçimde sıcak çikolatanın yarısını yayınız

Kekin orta katını çikolatanın üstüne kapatıp, kalan reçel ve çikolatayı aynı biçimde döşeyiniz

Son kek katını ters çevirip en üste kapatınız

Kekin üstüne, desenli kesilmiş pasta kağıdı koyup pudra şekerini serpiniz

Kağıdı, pudra şekerini dökmeden kaldırıp kekinizi servis ediniz

10-29-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Nevada Keki Tarifi Nevada Keki Tarifi Keki: 1 tatlı kaşığı tereyağı 250 gr (2 su bardağı) pirinç unu 300 gr (1+1/4 su bardağı) toz şeker 6 yumurta 1 kahve kaşığı badem esansı 60 gr (1/2 su bardağı) un 1 fiske tuz Harcı: 175 gr sütsüz (bitter) çikolata (küçük parçalar halinde kırılmış) 12 çorba kaşığı reçel (hafifçe sulandırılmış) 60 gr (1/2 su bardağı) pudra şekeri Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (170°C) getirip, ısıtınız 1 tatlı kaşığı yağla 22,5 cm'lik bir kek kabını yağlayınız İçine 1 çorba kaşığı pirinç unu serpip her yanına yayarak, fazla pirinç ununu silkeledikten sonra bir kenara bırakınız Keki yapmak için, şeker, yumurta ve badem esansını, büyük bir ateşe dayanıklı cam kaseye koyup, kaseyi yarısına kadar sıcak su doldurulmuş bir tencerenin içine yerleştiriniz Tencereyi orta ateşe oturtup, cam kasedeki karışımı yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla, açık renk ve köpük köpük olup telle beraber kalkana kadar çırpınız Tencereyi ateşten indirip, kaseyi içinden çıkararak, madeni bir kaşıkla kalan pirinç unu, un ve tuzu katınız Hamuru, yağladığınız kek kabına boşaltıp, üstünü bıçağın tersiyle düzleştiriniz Keki fırının orta katında 1,5 saat, ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar pişiriniz Keki fırından çıkarıp 30 dakika kabında ılıttıktan sonra, tamamen soğuması için bir tel ızgaraya çıkarınız Kek soğurken, harcını hazırlayınız Çikolata küçük bir tencereye koyup, ben mari usulü eritiniz Çikolata pürtüksüz biçimde eriyince, tencereyi alıp bir kenarda sıcak tutunuz Kek tamamen soğuyunca, kubbeli üst kısmını kesip atınız Keki enlemesine üç eşit kata bölünüz En üstteki katı bir servis tabağına koyup, üstüne reçelin yarısını, düz kenarlı bir bıçakla iyice döşeyiniz Sonra düzgün biçimde sıcak çikolatanın yarısını yayınız Kekin orta katını çikolatanın üstüne kapatıp, kalan reçel ve çikolatayı aynı biçimde döşeyiniz Son kek katını ters çevirip en üste kapatınız Kekin üstüne, desenli kesilmiş pasta kağıdı koyup pudra şekerini serpiniz Kağıdı, pudra şekerini dökmeden kaldırıp kekinizi servis ediniz