Sebzeli Hint Böreği Tarifi ( Samaso )

Sebzeli Hint Böreği Tarifi ( Samaso )

hamur için:
1/2 kg un
4 çorba kaşığı süt
1,5 çorba kaşığı sıvıyağ
su
tuz
İç için:
2 orta boy patates
1/2 su bardağı donmuş bezelye
1/4 su bardağı kuru üzüm
1/2 demet taze kişniş veya 1 çorba kaşığı kişniş
2 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz acı kırmızı biber
1/4 tatlı kaşığı tarçın
1/4 tatlı kaşığı dövülmüş karanfil
karabiber
kızartmak için sıvıyağ

Unu derin bir kaba koyun Tuzunu ekleyip, sütü ve aldığı kadar suyu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun Üstünü örterek bir kenara dinlenmeye bırakın
Patatesleri haşlayıp soğuyunca ince ince kıyın Bezelyeleri ezmeden bir parça haşlayıp süzün Taze kişnişi kıyın Patatesleri; bezelye, kuru üzüm, karanfil, taze kıyılmış kişniş, limon suyu, kimyon, acı biber ve tarçın ile karıştırın Tuzu karabiberi ekleyin ve bir kenara bırakın Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopararak, çok az unladığınız hamur tahtasında oklava ile 2 mm kalınlığında 15 cm çapında yuvarlaklar halinde açın Arzu ederseniz hamuru avucunuzun içinde de genişletebilirsiniz Her parçanın bir tarafına hemen hemen 1 çorba kaşığı tepeleme iç koyarak, diğer yarısı üzerine yarım ay şeklinde kapatın Çatalı kıyılarına bastırarak hamurun iki ucunun iyice yapışmasını sağlayın Derin bir tavada kızdırdığınız bol yağda, ikişer üçer çevirerek, Samosa'ların iki tarafları altınımsı kahverengi oluncaya kadar kızartın Kağıt peçetenin üzerine çıkarıp fazla yağını alın Yanında kimyonlu Raita ile sıcak sıcak servis yapın
Dilerseniz, hamur yerine hazır börek yufkası kullanarak, Samosaları iri muska böreği gibi hazırlayabilirsiniz

Samosa Tarifi ( Sebzeli Hint Böreği Tarifi )

Hamuru için;
1/2 kg un
1 yemek kaşığı kekik tohumu
1 su bardağı su
Tuz

Harç için;
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
1 çay kaşığı tanekimyon
1 çay kaşığı tane kişniş
1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
1 tatlı kaşığı toz kişniş
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
3 haşlanmış patates
1/2 su bardağı haşlanmış bezelye
1 sivri biber
3 dal maydanoz
Tuz

Kızartmak için;
Ayçiçeği yağı

Hamur için; yarım kg un, kekik tohumu, su ve tuzu iyice karıştırın Gerekirse un ekleyin
Patateslerin kabuğunu soyup püre haline getirin Bir tavada ayçiçeği yağ«ıı ısıtın Tane kimyon ve kişnişi ekleyip karıştırın Kalan baharatlann hepsini ve tuzu ilave edin 2 dakika daha karıştırıp püre haline getirdiğiniz patatesi, bezelyeleri, ince kıyılmış sivribiber ve maydanozu ekleyip iyice karıştırın ve ocaktan alın
Hamuru merdaneyle büyük bir kare şeklinde açın ve 5 cm eninde uzun şeritler kesin Şeritlerin uç taraflarına Ter yemek kaşığı harçtan paylaştırıp, üçgen şeklinde sanp kapatın Kızgın ayçiçeği yağında kızartıp servis yapın