Hamsikoli ( Hamsii Ekmek ) Tarifi

Hamsikoli ( Hamsii Ekmek ) Tarifi ( Rize )

Rize Valiliği

Malzemeler:
1 bağ pazı
1 bağ taze soğan veya buna denk kuru soğan
1 bağ prasa yaprağı
1 iri domates büyüklüğünde içyağı
4 bardak mısır unu
2 kaşık tereyağı
1 avuç nane
2 kase hamsi

Yapılışı:
Önceden suya konmuş hamsiler kılçıklarından ayıklanır Bütün sebzeler ve içyağı ince ince doğranır, elenmiş un ve kaynar su ilave edilerek karıştırilır ve ekmek hamuru şeklinde hafifçe yoğrularak mısır ekmeği gibi plekide pişirilir Pişirmeden önce tuzu kontrol edilmelidir Hamsi ve içyağı kendiliğinden tuzlu olduğundan tuz ayarı buna göre yapılmalıdır Hamsili ekmeğin hamuruna su yerine kaymaklı süt ve yumurta katılırsa daha da lezzetli olur Sıcak olarak yenirse daha lezzetlidir

Hamsikoli - Hamsili Ekmek Tarifi

Malzeme

• 1 Kase Salamura Hamsi
• 2 Adet Orta Boy Soğan
• 3 Su Bardağı Mısır unu
• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 1/2 Tatlı Kaşığı İç Yağ
• 2 Su Bardağı Sıcak Su

Yapılışı:
Soğanları yıkayıp kabuklarını soyalım ve küp şeklinde doğrayalım Öte yandan iç yağını minik minik parçalara bölelim Derin bir kap alalım Küp şeklinde doğradığımız soğanları, minik parçalara böldüğümüz iç yağını, mısır ununu, sıvı yağı, salamura hamsiyi kaba koyalım Hepsini iyice karıştıralım Sıcak suyu yavaş yavaş yedirerek hamuru karıştırmayı sürdürelim Hamurumuzun akıcı olması, kaşıktan rahatça dökülmesi gerekir Orta boy bir fırın tepsisini yağlayıp, bütün malzemeyi dökelim 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirdikten sonra sıcak olarak salatalık ve pekmezle birlikte servis yapalım