Kebap Pidesi Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Kebap Pidesi Tarifi

15 gr taze (yaş) maya
2 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı toz şeker
2+1/2 su bardağı + 1 çorba kaşığı ılık su
720 gr (6 su bardağı) un
1 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Mayayı ufak bir kasede ufalayıp, 1 tatlı kaşığı şekeri katarak çatalla eziniz

1 çorba kaşığı ılık suyu katıp, pürtüksüz bir macun elde ediniz

Kaseyi sıcak ve cereyansız bir yerde 15-20 dakika, maya kabarık ve köpük köpük olana kadar bekletiniz

Unu, kalan 2 çorba kaşığı şekeri ve tuzu, hafifçe ısıtılmış büyük bir kaseye eleyip, ortasını çukurlaştırarak içine mayalı karışımı ve kalan 2+1/2 su bardağı ılık suyu katınız

Spatula yada ellerinizle, sıvıları una iyice yediriniz

Hamuru, unlanmış bir tezgaha çıkarıp 10 dakika, hamur yapışırsa biraz daha unlayarak, esnek ve pürtüksüz olana kadar yoğurunuz

Büyük kaseyi çalkalayıp, iyice kuruladıktan sonra 1/2 tatlı kaşığı zeytinyağı ile hafifçe yağlayınız

Hamuru top yapıp kaseye koyunuz

Bir fırçayla hamurun üstüne, kalan 1/2 tatlı kaşığı zeytinyağı sürünüz

Kasenin üstünü temiz ve nemli bir bezle örtüp, ılık ve cereyansız bir yerde 1,5 saat, hamur hemen hemen iki kat olana kadar bekletiniz

Hamuru unlanmış tezgaha çıkarıp, 4 dakika yoğurunuz

Keskin bir bıçakla 12 eşit parçaya bölünüz

Parçaları büyük bir tepsiye koyup, üstlerini temiz ve nemli bir, bezle örterek, ılık bir yerde 10 dakika bekletiniz

3 fırın tepsisini fırına sokup, fırınınızı yüksek sıcaklığa (230 C) getirerek, ısıtınız

Unlanmış tezgahta hamurları 12,5 cm çapında toplar halinde yuvarlayıp, üstlerine hafifçe bastırarak yassıltınız

Sıcak tepsileri fırından alıp her tepsiye 2 pide hamuru yerleştiriniz

Tepsileri fırına sokup, pideleri 8-10 dakika, kabarık ve nar gibi olana kadar pişiriniz

Tepsileri fırından alıp, pideleri düz bir yere serilmiş havlunun üstüne koyarak, soğuyup düzleşene kadar bekletiniz

Kalan hamurları da aynı biçimde pişirip, havlu üstünde soğuyup düzleşene kadar bekletiniz

Pidelerinizi dilediğiniz biçimde servis ediniz

Not: Burada tarifi verilen pideler, hazır satın alınanlara oranla daha kabarıktır

Ortalarından ikiye bölünüp aralarına şiş kebabı yada başka kebaplar konarak

yada ince uzun kesilip,kebapların yanında servis edilir

Pideleri yaparken dikkat edilecek şey, fırını ısıtırken tepsileri de aynı zamanda fırına sokup, pideleri sıcak tepside pişirmektir

Böyle pişirilince pideler şişer ve ortası boş kalır

Pideler naylon torbalara sarılarak buzlukta 1 haftadan bir kaç aya kadar saklanıp, servisten önce sıcak fırında yada

ızgarada 5 dakika ısıtılarak da servis edilebilir

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kebap Pidesi Tarifi Kebap Pidesi Tarifi 15 gr taze (yaş) maya 2 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı toz şeker 2+1/2 su bardağı + 1 çorba kaşığı ılık su 720 gr (6 su bardağı) un 1 çorba kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı zeytinyağı Mayayı ufak bir kasede ufalayıp, 1 tatlı kaşığı şekeri katarak çatalla eziniz 1 çorba kaşığı ılık suyu katıp, pürtüksüz bir macun elde ediniz Kaseyi sıcak ve cereyansız bir yerde 15-20 dakika, maya kabarık ve köpük köpük olana kadar bekletiniz Unu, kalan 2 çorba kaşığı şekeri ve tuzu, hafifçe ısıtılmış büyük bir kaseye eleyip, ortasını çukurlaştırarak içine mayalı karışımı ve kalan 2+1/2 su bardağı ılık suyu katınız Spatula yada ellerinizle, sıvıları una iyice yediriniz Hamuru, unlanmış bir tezgaha çıkarıp 10 dakika, hamur yapışırsa biraz daha unlayarak, esnek ve pürtüksüz olana kadar yoğurunuz Büyük kaseyi çalkalayıp, iyice kuruladıktan sonra 1/2 tatlı kaşığı zeytinyağı ile hafifçe yağlayınız Hamuru top yapıp kaseye koyunuz Bir fırçayla hamurun üstüne, kalan 1/2 tatlı kaşığı zeytinyağı sürünüz Kasenin üstünü temiz ve nemli bir bezle örtüp, ılık ve cereyansız bir yerde 1,5 saat, hamur hemen hemen iki kat olana kadar bekletiniz Hamuru unlanmış tezgaha çıkarıp, 4 dakika yoğurunuz Keskin bir bıçakla 12 eşit parçaya bölünüz Parçaları büyük bir tepsiye koyup, üstlerini temiz ve nemli bir, bezle örterek, ılık bir yerde 10 dakika bekletiniz 3 fırın tepsisini fırına sokup, fırınınızı yüksek sıcaklığa (230 C) getirerek, ısıtınız Unlanmış tezgahta hamurları 12,5 cm çapında toplar halinde yuvarlayıp, üstlerine hafifçe bastırarak yassıltınız Sıcak tepsileri fırından alıp her tepsiye 2 pide hamuru yerleştiriniz Tepsileri fırına sokup, pideleri 8-10 dakika, kabarık ve nar gibi olana kadar pişiriniz Tepsileri fırından alıp, pideleri düz bir yere serilmiş havlunun üstüne koyarak, soğuyup düzleşene kadar bekletiniz Kalan hamurları da aynı biçimde pişirip, havlu üstünde soğuyup düzleşene kadar bekletiniz Pidelerinizi dilediğiniz biçimde servis ediniz Not: Burada tarifi verilen pideler, hazır satın alınanlara oranla daha kabarıktır Ortalarından ikiye bölünüp aralarına şiş kebabı yada başka kebaplar konarak yada ince uzun kesilip,kebapların yanında servis edilir Pideleri yaparken dikkat edilecek şey, fırını ısıtırken tepsileri de aynı zamanda fırına sokup, pideleri sıcak tepside pişirmektir Böyle pişirilince pideler şişer ve ortası boş kalır Pideler naylon torbalara sarılarak buzlukta 1 haftadan bir kaç aya kadar saklanıp, servisten önce sıcak fırında yada ızgarada 5 dakika ısıtılarak da servis edilebilir