Zenci Güzeli Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Zenci Güzeli Tarifi

75 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı (yumuşatılmış)

60 gr (1/2 su bardağı) + 1 çorba kaşığı un

100 gr sütsüz (bitter) çikolata (ufak ufak kırılmış)

2 çorba kaşığı pişmiş kahve yada su

3 yumurtanın sarısı

3 yumurtanm akı

90 gr (3/8 su bardağı) + 1 çorba kaşığı şeker

kahve kaşığının ucuyla tuz

Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180 C) getirip ısıtınız

1 çorba kaşığı yağla 20 cm'lik yayvan bir kek kalıbını yağlayıp 1 çorba kaşığı un serpiniz

Kabı döndürüp çevirerek her yanını unladıktan sonra, fazla ununu silkeleyip bir kenara bırakınız

Çikolata ve kahveyi (ya da suyu) küçük bir tencerede ağır ateşe oturtup, arasıra karıştırarak çikolatayı eritiniz

Çikolata erir erimez tencereyi ateşten indirip yavaş yavaş kalan 4 çorba kaşığı yağı katarak, ılınmaya bırakınız

Bu arada orta boy bir kasede yumurta sarılarını yumurta teli yada elektrikli çırpıcı ile çırpıp, yavaş yavaş 90 gr (3/8 su bardağı) şekeri katınız

Karışımı, açık sarı bir renk alıp çırpıcıyla kaldırıldığında havada durana kadar çırpınız

Başka bir kasede yumurta aklarını ve tuzu, yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla çırpınız

Yumuşak kuleler oluşunca kalan 1 çorba kaşığı şekeri katıp, sertleşene kadar çırpınız

Çikolatalı karışımı yumurta sarısı karışımıyla karıştırıp madeni kaşıkla yumurta aklarının dörtte birini katınız

Biraz karışınca kalan 60 gr (1/2 su bardağı) unun dörtte birini ekleyip karıştırmaya devam ediniz

Yumurta aklarından bir çeyrek daha katıp arkasından bir çeyrek de un ekleyerek, işlemi yumurta akları ve un bitene kadar sürdürünüz

Bulamacı kek kabına boşaltıp fırının orta katında 30 dakika, ortasına batırılan bir şiş temiz ve kuru çıkana kadar pişiriniz

(Kek kenarların üstünde taşıp, ortasından çatlayacaktır

)

Kabı fırından alıp 5 dakika ılıtınız

(Kek biraz çökecektir

) Keki çıkarmak için, kabın iç kenarında çepeçevre bıçak gezdiriniz

Üstüne tel ızgarayı koyup sallayarak ters çeviriniz

2,5 saat soğumaya bıraktıktan sonra, üstüne pudra şekeri serperek yada arasına ve üstüne krema kaplayarak servis ediniz

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Zenci Güzeli Tarifi Zenci Güzeli Tarifi 75 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı (yumuşatılmış) 60 gr (1/2 su bardağı) + 1 çorba kaşığı un 100 gr sütsüz (bitter) çikolata (ufak ufak kırılmış) 2 çorba kaşığı pişmiş kahve yada su 3 yumurtanın sarısı 3 yumurtanm akı 90 gr (3/8 su bardağı) + 1 çorba kaşığı şeker kahve kaşığının ucuyla tuz Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180 C) getirip ısıtınız 1 çorba kaşığı yağla 20 cm'lik yayvan bir kek kalıbını yağlayıp 1 çorba kaşığı un serpiniz Kabı döndürüp çevirerek her yanını unladıktan sonra, fazla ununu silkeleyip bir kenara bırakınız Çikolata ve kahveyi (ya da suyu) küçük bir tencerede ağır ateşe oturtup, arasıra karıştırarak çikolatayı eritiniz Çikolata erir erimez tencereyi ateşten indirip yavaş yavaş kalan 4 çorba kaşığı yağı katarak, ılınmaya bırakınız Bu arada orta boy bir kasede yumurta sarılarını yumurta teli yada elektrikli çırpıcı ile çırpıp, yavaş yavaş 90 gr (3/8 su bardağı) şekeri katınız Karışımı, açık sarı bir renk alıp çırpıcıyla kaldırıldığında havada durana kadar çırpınız Başka bir kasede yumurta aklarını ve tuzu, yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla çırpınız Yumuşak kuleler oluşunca kalan 1 çorba kaşığı şekeri katıp, sertleşene kadar çırpınız Çikolatalı karışımı yumurta sarısı karışımıyla karıştırıp madeni kaşıkla yumurta aklarının dörtte birini katınız Biraz karışınca kalan 60 gr (1/2 su bardağı) unun dörtte birini ekleyip karıştırmaya devam ediniz Yumurta aklarından bir çeyrek daha katıp arkasından bir çeyrek de un ekleyerek, işlemi yumurta akları ve un bitene kadar sürdürünüz Bulamacı kek kabına boşaltıp fırının orta katında 30 dakika, ortasına batırılan bir şiş temiz ve kuru çıkana kadar pişiriniz (Kek kenarların üstünde taşıp, ortasından çatlayacaktır) Kabı fırından alıp 5 dakika ılıtınız (Kek biraz çökecektir) Keki çıkarmak için, kabın iç kenarında çepeçevre bıçak gezdiriniz Üstüne tel ızgarayı koyup sallayarak ters çeviriniz 2,5 saat soğumaya bıraktıktan sonra, üstüne pudra şekeri serperek yada arasına ve üstüne krema kaplayarak servis ediniz